اگپلنت پارمزان
مواد لازم اِگپلَنت پارمزان
- بادمجان متوسط ۴ عدد
- گوجه فرنگی ۴ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- لیمو ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
- اورگانو-آویشن-زعتر ۴/۱ ق چ
- آرد ۱ ق غ
- آرد سوخاری ۴ ق غ
- تخم مرغ ۱ عدد
- آب ۱ ق غ
- پارمزان ۴ ق غ
- ماتزارلا ۴ ق غ
طرز تهیه اگپلنت پارمزان
- بادمجونها رو پوست میگیرم و میشوریم و نازک حلقه میکنیم .
- من حلقه ها رو یک سانتی گرفتم ولی شما اگه مثل من نیستید حتما نازک برش بزنید آخه من دوست ندارم سبزیجات زیادی پخته و له بشن.
- دو طرف اسلایسها رو نمک میپاشیم و اجازه میدیم نیم ساعت استراحت کنن. اینطوری بادمجونها آب میندازن و تلخیشون هم گرفته میشه
- تو این فاصله سسش رو آماده میکنیم. پیاز و سیر رو توی یک قاشق روغن زیتون تفت میدیمگوجه ها رو خورد کرده و اضافه میکنیمکمی تفت میدیم….و بعد رب گوجه فرنگیبا دستمال کاغذی آشپزخونه خوب بادمجونها رو خشک میکنیمبا حرارت ملایم اجازه میدیم سس جا بیفته.
- بعد ارگانو و نمک و فلفل و آبلیمو رو اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریمدوباره “برد استیشن” رو آماده میکنیم. باز هم تکرار میکنم
- من یه دونه تخم مرغ توی رسپی بهتون دادم که با یک قاشق آب مخلوط میشه ولی شما برای راحتی
کار میتونید از مقدار بیشتری تخم مرغ و آرد استفاده کنید.بادمجون رو با آرد کاور میکنیمبعد تخم مرغو آرد سوخاریدقت میکنیم همه جاش کامل کاور شهو در حمام روغن دونه دونه سرخشون میکنیم. - مجددا تاکید میکنم که نباید حرارت زیاد باشه که بادمجون مغزپخت بشهروی دستمال کاغذی آشپزخونه میذاریم که روغنش گرفته شهمقداری
- از سس رو کف ظرف میریزیمروش یه لایه بادمجون میچینیمو یه لایه سسو دو قاشق متزارلاو دو قاشق پارمزان (و یا بیشتر!)یه لایه دیگه بادمجونباقی مانده سس رو روش میریزیم (پس از اول باید سس رو به سه قسمت تقسیم کنید)و باز پارمزانو در نهایت متزارلافر رو از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و ظرف رو توی فر قرار میدیم به مدت ۴۰ دقیقه (ولی حواستون باشه اگه حرارت فرتون زیاد باشه ممکنه پنیر زیادی خشک شه پس باید قلق فرتون دستتون باشه.
- چیزی که ما میخوایم اینه که پنیرها ذوب شن ولی خشک نشن.
- سس کمی به جسم بادمجونها بره ولی آبش کشیده نشه.
- کاور بادمجونها کرانچی باقی بمونه. دیگه خودتون میدونید و فرتون.