بورانی نازخاتون
بورانی نازخاتون یکی از خوشمرهترین انواع بورانی ها است. بورانی، بُرانی یا بولانی نوعی غذا است، که با مخلوط کردن اسفناج یا کدو یا بادنجان با ماست ترش و کشک درست میکنند.در فرهنگ لغت معین بورانی به معنای “نان خورشی که از اسفناج و کدو و بادنجان با ماست و کشک درست کنند” آمده است. نازخاتون نیز نوعی خوراک ایرانی و مرتبط با خطه شمال کشور است که بیشتر شمالیها به عنوان دسر یا پیش غذا از آن استفاده میکنند.
مواد لازم بورانی نازخاتون
- بادنجان ۵ عدد
- سیر ۲ حبه
- نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
- گشنیز خشک ۱ قاشق غذاخوری
- پودر گل محمدی به میزان لازم
- ماست ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
- روغن به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تیهه بورانی نازخاتون
- بادنجانها را خوب بشوئید و بوسیله یک چنگال یا سیخ چوبی چندین سوراخ روی آنها ایجاد کنید.
- سپس آنها را به کمی روغن آغشته کنید و کبابی کنید.
- این کار را روی شعله مستقیم گاز نیز میتوانید انجام دهید.
- هنگامی که بادنجانها کاملا کبابی و برشته شد آنها را از روی شعله بردارید و پس از سرد شدن پوستشان را جدا کنید.
- در ظرف مناسبی بادنجانها را کاملا بکوبید تا یکدست شود.
- سپس سیر کوبیده شده، نعناع و گشنیز خشک، پودر گل محمدی به دلخواه به همراه نمک به بادنجان اضافه کنید و هم بزنید.
- در مرحله آخر ماست را به ظرف و سایر مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- بورانی نارخاتون شما آمادست، میتوانید آن را با نعناع تازه و گل محمدی تزئین نمایید.