غذاهای ایرانی

طرز تیهه بورانی نازخاتون

بورانی نازخاتون یکی از خوشمره‌ترین انواع بورانی ها است. بورانی، بُرانی یا بولانی نوعی غذا است، که با مخلوط کردن اسفناج یا کدو یا بادنجان با ماست ترش و کشک درست می‌کنند.در فرهنگ لغت معین بورانی به معنای “نان خورشی که از اسفناج و کدو و بادنجان با ماست و کشک درست کنند” آمده است. نازخاتون نیز نوعی خوراک ایرانی و مرتبط با خطه شمال کشور است که بیشتر شمالی‌ها به عنوان دسر یا پیش غذا از آن استفاده می‌کنند. 

مواد لازم بورانی نازخاتون

  • بادنجان ۵ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • نعناع خشک ۱ قاشق غذاخوری
  • گشنیز خشک ۱ قاشق غذاخوری
  • پودر گل محمدی به میزان لازم
  • ماست ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
  • روغن به میزان لازم
  • نمک به میزان لازم
دستور تهیه بورانی نازخاتون
دستور تهیه بورانی نازخاتون

دستور تهیه بورانی نازخاتون

  1. بادنجان‌ها را خوب بشوئید و بوسیله یک چنگال یا سیخ چوبی چندین سوراخ روی آن‌ها ایجاد کنید.
  2. سپس آن‌ها را به کمی روغن آغشته کنید و کبابی کنید.
  3. این کار را روی شعله مستقیم گاز نیز می‌توانید انجام دهید.
  4. هنگامی که بادنجان‌ها کاملا کبابی و برشته شد آن‌ها را از روی شعله بردارید و پس از سرد شدن پوستشان را جدا کنید.
  5. در ظرف مناسبی بادنجان‌ها را کاملا بکوبید تا یکدست شود.
  6. سپس سیر کوبیده شده، نعناع و گشنیز خشک، پودر گل محمدی به دلخواه به همراه نمک به بادنجان اضافه کنید و هم بزنید.
  7. در مرحله آخر ماست را به ظرف و سایر مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  8. بورانی نارخاتون شما آمادست، می‌توانید آن را با نعناع تازه و گل محمدی تزئین نمایید.

منابع:مجله تصویری فرهنگ غذا

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا