ترش کباب
ترش کباب یا کباب ترش یک غذای شمالی است.این کباب خوشمره با رب انار ترش میشود و یکی از پر طرفدار ترین کباب های ایرانی است.
مواد لازم ترش کباب
- گوشت گوسفند یا گوساله ۵۰۰ گرم
- گردوی چرخ شده ۱۰۰ گرم
- رب انار ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۲ حبه
- روغن زیتون یا مایع ۱/۲ لیوان
- جعفری. گشنیز. مرزه. ترخون ۳ قاشق خرد شده
- نمک. فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه ترش کباب
- درون کاسهای روغن، پیاز و سیر رنده شده، سبزیجات ریز خرد شده، گردوی چرخ شده، فلفل و رب انار را مخلوط کنید.
- سپس گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه خرد کردهاید به این مخلوط اضافه نمائید (نمک را در زمان پخت اضافه کنید تا کباب سفت نشود).
- روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم تمام مواد جذب گوشت شود.
- پس از این مدت زمان گوشتها را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید (فاصله بین گوشتها برای پخت بهتر کباب است).
- سیخها را روی کباب پز یا اتش قرار دهید و وقتی کباب کمی خود را گرفت رویش نمک بپاشید تا ترد بماند (بهترین نوع طبخ برای پخت کباب ترش و هر نوع کبابی اتش ذغال میباشد).
- کباب ترش دارای طعمی عالی و خوشمزه است و بهمراه برنج زعفرانی یا نان سرو میشود.