غذاهای ایرانی

طرز تهیه ته چین اسفناج

مواد لازم ته چین اسفناج

  • گوشت بره: 500 گرم پخته شده
  • برنج (آب کش شده): 6 پیمانه
  • اسفناج (بخار پز شده): 2 پیمانه
  • پیاز عسلی: 4 قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: 5 عدد درشت
  • ماست شیرین: 5 قاشق غذاخوری
  • زعفران (آب کرده): 3 قاشق غذاخوری
  • پودر گل سرخ، دارچین و گلاب: به مقدار لازم
  • روغن مایع: 1 لیوان
  • نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین اسفناج

  1. گوشت بره را به شکل نازک برش بزنید و با پیاز و مقداری آب بپزید.
  2. در ظرفی گود یک عدد تخم مرغ را به همراه یک قاشق ماست، یک قاشق زعفران، مقداری ادویه، 1/3 لیوان روغن، نمک، فلفل سیاه و 2 پیمانه برنج آب کش شده مخلوط کنید.
  3. در تابه‌ ای مناسب اسفناج بخار پز شده را با پیاز عسلی مخلوط کرده و اجازه دهید آب اسفناج کاملا تبخیر شود، نمک، فلفل سیاه و کمی روغن ریخته و تفت دهید، سپس آن را کنار بگذارید.
  4. در ظرفی گود چهار عدد تخم مرغ، 4 قاشق ماست، 2 قاشق زعفران آب کرده و کمی ادویه را با هم مخلوط کرده، اسفناج و چهار پیمانه برنج آب کش را اضافه کنید.
  5. ته قالب لوف را چرب کرده، گوشت پخته شده را قرار دهید، سپس مخلوط برنج زعفرانی را ریخته و با دست فشار دهید تا کاملا به گوشت بچسبد، در لایه بعدی مخلوط برنج و اسفناج را ریخته و با دست مجدد فشار دهید تا خوب منسجم شود.
  6. فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، قالب را در طبقه وسط به مدت 50-40 دقیقه قرار دهید تا ته دیگ طلایی شود.

نکات تهیه ته چین اسفناج

  • اگر میل دارید بین دو لایه مقداری زرشک شسته شده اضافه کنید.
  • می‌توانید به جای گوشت بره از بوقلمون یا هر نوع گوشت دیگری استفاده کنید.
  • در این ته چین از قالب لوف استفاده شده، می توانید از قالب گرد یا کمربندی نیز استفاده کنید.
5/5 (2 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا