غذاهای ایرانی

طرز تهیه ته چین کشمش و لپه سمنان

مواد لازم ته چین کشمش و لپه سمنان

  • برنج ۳ پیمانه
  • سینه مرغ ۸۰۰ گرم
  • کشمش پلویی یک دوم پیمانه
  • لپه یک دوم پیمانه
  • تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
  • ماست چکیده ترش ۳۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • زعفران و نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

دستور تهیه ته چین کشمش و لپه سمنان

برنج رو بشویید و خیس کنید، و بعد به روش کته یا آبکش اونو آماده کنید. لپه رو هم جداگانه بشویید و بپزید.

پیاز رو خلالی کنید و و به همراه سینه مرغ تفت بدید، وقتی مرغ تفت خورد، کمی زعفران، نمک و فلفل بزنید و کمی آب روی مرغ بریزید و اجازه بدید تا بپزه و بعد ریش‌ریش کنید. کشمش رو هم کمی خیس کنید و بعد در روغن تفت بدید. در یک کاسه، تخم مرغ‌ها رو با چنگال بزنید تا باز بشن و بعد ماست چکیده و زعفران دم کرده و کمی روغن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مایه ته چین رو به برنجتون اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا در یک قابلمه مورد نظر، کمی برنج بریزید و صاف و فشرده کنید، حالا مرغ‌های ریش‌ریش شده، یک لایه لپه و یک لایه کشمش بریزید و خوب صاف کنید و مابقی برنج رو بریزید و خوب فشرده و صاف کنید و اجازه بدید تا ته چین با حرارت خیلی کم برای مدت ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم دم بیاد.

نکات پخت ته چین کشمش و لپه سمنان

  • کشمش رو در روغن داغ تفت ندید، چون خیلی زود میسوزه!
  • حواستون باشه که کشمش به دیواره‌های قابلمه نچسبه، چون میسوزه!
  • ماست ته چین باید ترش باشه تا مخمرهای موجود در اون باعث بشن که برنج پوک تر و خوشمزه تر بشه!
  • ماست خامه‌ای و سون هم برای ته چین خوب هستند!
  • وقتی بخار از قابلمه ته چین بلند شد، میتونید چند تکه کره روی اون بذارید تا ته چین خوش عطر بشه!
  • میتونید به ته چین، کمی دارچین و پودر زیره سبز هم اضافه کنید. این مورد بستگی به سلیقه شما داره.
  • حرارت ته چین هر چی ملایم تر باشه، ته چین بهتری خواهید داشت!
  • من همیشه مرغ ریش‌ریش شده رو توی مخلوطی از ماست چکیده، نمک و فلفل و زعفران برای حداقل ۱ ساعت میذارم بمونه، اینطوری مرغ خیلی خوش طعم تر میشه!
0/5 (0 نظر)
برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن