خشیل غذای شب یلدای آذربایجانی
خشیل نوعی غذای محلی است که در اذربایجان و به خصوص در شب یلدا پخته می شود .
فهرست مطالب
مواد لازم خشیل
- بلغور گندم : یک پیمانه
- آرد : ۴ الی ۶ قاشق سوپخوری
- آب سرد : ۴ پیمانه (یک لیتر)
- شیر : به میزان لازم
- عسل : به میزان لازم
- کره : به میزان لازم
طرز تهیه خشیل غذای شب یلدای آذربایجانی
- بلغور را خیس کرده و بعد از چند ساعت با آب بپزید تا زمانی که آب بلغور کشیده شود.
- سپس بگذارید تا سرد شود.
- _ حداقل ۴ قاشق آرد را در ۴ پیمانه آب سرد حل کرده، بلغور پخته شده را به آن اضافه و روی حرارت قرار دهید و هم بزنید
- تا زمانی که غلیظ‌تر از حلیم شده، بوی خامی آرد از بین برود.
- در صورت لزوم می‌توان یک الی دو قاشق سوپخوری دیگر آرد اضافه کرد تا به غلظت آن افزوده شود.
- _ برای سرو کردن خشیل، آن را در ظرف گودی ریخته، وسط آن را گود کرده و شیر و عسل بریزید.
- اطراف آن را نیز کره‌ی آب شده اضافه کنید که مقدار کره به میل و سلیقه شما بستگی دارد.
- خشیل رو حتما باید با شیره مصرف کرد چون بدون شیره بدون مزه خواهد بود
- خشیل برای صبحانه بخصوص در روزهای سرد زمستانی و همچنین برای تقویت بنیه و خون‌سازی بسیار مناسب است.
نکات پخت خشیل
این دستور ۲۰۰ گرم کربوهیدرات، ۲۰ گرم پروتئین، ۶۰ گرم چربی و ۱۴۲۰ کیلوکالری انرژی دارد.
درصورتی که از آرد گندم کامل استفاده شود بسیار مقوی‌تر است.
این غذا مربوط به استان‌های آذربایجان می‌باشد.
این غذا را می‌توانید با مخلوط کره، دارچین و شکر سرو کنید.
از (دوشاب) شیره انگور نیز می‌توان به جای شکر استفاده کرد.
شب یلدا در فرهنگ مردم آذربایجان
اگر چه این روزها جشن شب چله، در شهرهای آذربایجان، تاحدودی رنگ و بوی باستانی و سادگی خود را
از دست داده، اما در برخی از روستاها و شهرهای کوچک آذربایجان، رسم شب چله، به همان صفا و شیرینی گذشته باقی است.
جمع شدن دور کرسی، رفتن به منزل بزرگ خانواده و ایل و طایفه، برگزاری مراسم جشن و عروسی در این شب،
برگزاری برخی مسابقات هیجان‌انگیز نظیر اسب‌سواری، تیراندازی از جمله آنهاست.
حتی وقتی ساکنان ساده و بی‌ریای روستا، دور کرسی جمع می‌شوند، دست از شوخی‌ها و نقل روایات و«تاپماجالار»و «بایاتیلار» برنمی‌دارند. شاید نقل این تاپماجالار (معماها) و بایاتیلار (دوبیتی‌های آذری) یکی از مشخصه‌های شب چله باشد اما هندوانه مهم‌ترین مشخصه «چله» است.