خواص مواد غذایی

خواص زنجبیل

همه چیز در مورد زنجبیل

زنجبیل از ساقه زیر زمینی گیاهی به دست می آید که رنگی زرد دارد و دارای رگه های بنفش است. نام علمی این گیاه به انگلیسی Zingiber officinale می باشد. زنجبیل برای عموم مردم بیشتر به عنوان ادویه مورد استفاده قرار می گیرد. البته خواص زنجبیل خیلی زیاد هستند که مانند زردچوبه حتی برای مقابله با سلول های سرطانی هم می توانند استفاده شوند. زنجبیل طعم دهنده بسیار قوی در صنعت شیرینی پزی و آشپزی نیز می باشد که به تنهایی قادر است طعم غذا را تغییر دهد.

خواص زنجبیل

چربی سوزی و لاغری

زنجبیل علاوه بر اینکه می تواند باعث کاهش وزن شود ، می تواند به آب کردن چربی دور شکم و پهلو نیز کمک کند. مشکلاتی مانند پرخوری ، تغییرات هورمونی و کمبود انرژی برای ورزش کردن باعث ایجاد چربی در دور شکم و پهلو می شوند.

مصرف زنجبیل باعث می شود شما احساس سیری کنید ، ضمن اینکه زنجبیل باعث افزایش دمای بدن می شوند و سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد. جالب است بدانید زنجبیل تقریبا فاقد کالری است و می توانید آنرا به همراه غذا یا نوشیدنی های خود مصرف کنید.

کاهش دادن نفخ

برخی افراد هستند که همیشه نفخ می کنند. چاره کار این افراد زنجبیل است. یکی از فواید زنجبیل ضد نفخ بودن آن است ، به این صورت که می توانید به همراه چای خود مقداری زنجبیل هم مصرف کنید تا جلوی نفخ تان را بگیرید.

برخی از غذاهای پر مصرف حاوی حبوبات مانند آش رشته ، قورمه سبزی و … هستند که به دلیل مواد غذایی نفخ آور باعث نفخ می شوند. برای جلوگیری از این نفخ می توانید مقداری زنجبیل به غذاهای حاوی مواد نفخ آور اضافه کنید تا نفخ شان را کاهش دهید.

تسکین و کاهش درد

تحقیقات محققین نشان داده است از خواص زنجبیل می توان به عنوان مسکن استفاده کرد به صورتی که اگر بعد از احساس علائم سر درد و میگرن زنجبیل مصرف می کنند متحمل درد کمتری می شوند. دلیل این موضوع اینست که زنجبیل جلوی ترشح هورمون های التهاب زا را مسدود می کند.

در بررسی های دیگر ثابت شده است که زنجبیل می تواند به بهبود و کمتر شدن درد آرتریت نیز کمک کند. برای این کار می توانید از زنجبیل در غذاهای خود استفاده کنید یا حتی درون چای یا شیر خود مقداری زنجبیل بریزید.

پیشگیری از سرطان

در تحقیقات متعددی مشاهده شده است که زنجبیل حاوی ترکیبات موثری است که خواص ضد سرطانی دارند. محققان در این تحقیقات پی برده اند که زنجبیل با سلول های حاوی سرطان تخمدان مقابله کرده اند و در تحقیقاتی دیگر مشخص شده است که مصرف زنجبیل تازه باعث کم شدن التهاب های روده می شود.

زیان های زنجبیل

مصرف زنجبیل در دوران بارداری

در خصوص اینکه زنجبیل برای زنان باردار مفید است یا مضرر اتفاق نظری میان محققین وجود ندارد. برخی تحقیقات نشان داده است که بین سقط جنین و زنجبیل رابطه وجود دارد و باعث مشکلات و عوارضی در دوران بارداری در بدن زن می شود.

برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف زنجبیل برای کم شدن حالت تهوع موثر است و مشکلی برای زنان باردار ایجاد نمی کند. با این وجود توصیه ما اینست خانم های باردار حتما با مشورت پزشک متخصص از زنجبیل استفاده کنند.

ترکیبات شیمیایی زنجبیل:

مهم ترین ترکیبات زنجبیل شامل مواد بودار سوزاننده ای است که بیشتر اثرات اصلی آن مربوط به همین مواد است

ترکیبات اصلی آن شامل: انواع قندها (۵۰ تا ۷۰ درصد)، چربی ها ( ۳ تا ۱۸ درصد)اولئورزین(۴ تا ۵/۷درصد) و ترکیبات سوزاننده (۱ تا ۳ درصد) است

یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه(۶ گرم) حاوی ۵ کالری، یک گرم کربوهیدرات و مقدار بسیار جزئی چربی، پروتئینو فیبر می باشد.

خواص داروئی زنجبیل:

  • زنجبیل سرشار از ویتامین‌های C، D و B، مواد معدنی مثل پتاسیم و کلسیم، منیزیم، مس و زینک می‌باشد. برای همین هم یک ماده‌ی انرژی‌زای قوی محسوب می‌شود.
  • این گیاه همراه با گیاهان دیگر بعنوان تقویت کننده معده و بدن، بادشکن و ضد نفخ بکار می رود .
  • زنجبیل تازه وشربت زنجبیل با چای زنجبیل در بدن گرما تولید کرده و بدین وسیله مواد سمی و زائد بدن را بصورت عرق از بدن خار می سازد .
  • زنجبیل همیار فوق‌العاده‌ای برای تسکین التهاب‌ها و دردهایی مثل روماتیسم و سردرد است. به خاطر این که مانع از تولید هورمون‌های التهاب‌زا می‌شوند.
  • برای تسکین روماتیسم: ۱ میلی‌لیتر افشره‌ی خوراکی زنجبیل را در ۳۰ میلی‌لیتر روغن گیاهی حل کنید. هر صبح و شب ۶ قطره از این ترکیب را روی مناطق دردناک بدن قرار دهید تا درد تسکین پیدا کند.
  • برای مقابله با سردرد: ۱ گرم زنجبیل خشک را در ۱۵۰ تا ۲۵۰ میلی‌لیتر آب به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دم کنید. روزانه دو تا چهار فنجان از این دم کرده میل کنید.
  • زنجبیل بهترین داروی سرماخوردگی و گلو درد میباشد . هنگامی که حس کردید دچار سرماخوردگی شده اید چند بار چای زنجبیل بنوشید و اگر گلو درد درید علاوه بر آنکه چای آنرا میل می نمائید با آن نیز قرقره کنید .
  • زنجبیل را حتی برای کمپرس نیز می توان استفاده کرد که سموم بدن را خارج می سازد . برای این منظورابتدا چای زنجبیل استفاده کنید دستمالی را با آن آغشته و آب اضافی آنرا فشار داده در محل زخم یا درد بگذارید .
  • درمان کننده یرقان است.
  • تقویت کننده حافظه، بازکننده کبد و قاطع بلغم است و رطوبات غلیظی که در روی جدار روده و معده چسبیده باشد، از بین می برد.
  • چربی‌های ضروری موجود در این ماده غذایی باعث می‌شود جریان خون در بدن افزایش یابد و این به بهبود دردهای عضلانی و رفع خستگی عضلاتی که از آنها کار کشیده‌اید، کمک می‌کند.
  • زنجبیل را جهت فلج و ضعف اعصاب تجویز کرده اند.
  • زنجبیل برای درمان اسهال ناشی از مسمومیت غذایی نیز مفید است.
  • تشنگی را برطرف می کند.
  • مخلوط زنجبیل با نبات و کندر را جهت جلوگیری از نفخ میوه های نارس تجویز کرده اند.
  •  از آنجایی که زنجبیل حاوی آنتی اکسیدانی به نام شوگائول Shogaol است می‌تواند با پیشرفت بیماری آلزایمر مقابله کند.
  • اگر زنجبیل را کوبیده و روی آبگوشت بپاشند، درد مفاصل را تسکین می دهد.
  • زنجبیل مانع لخته شدن خون و گرفتگی رگ‌های خونی می‌شود برای همین هم جریان خون را راحت‌تر می‌کند.
  • زنجبیل می‌تواند به عنوان ماده‌ای برای طراوت و تازگی بخشیدن به پوست نیز مورد استفاده قرار گیرد. می‌توانید اندکی نمک، یک قاشق سوپخوری آبلیمو و یک قاشق سوپخوری زنجبیل ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. سپس آنها را با فواصل ۱۵ ثانیه‌ای در مایکروویو قرار دهید تا گرم شود. بعد این مخلوط را به همه پوست‌تان بمالید و بعد بشویید. زنجبیل به پوست شما درخشندگی می‌دهد و ویتامین C موجود در آبلیمو به پوست‌تان نرمی و لطافت می‌بخشد.
  • اگر در هنگام مسافرت با هواپیما یا خودروی سواری دچار دل به هم خوردگی می‌شوید، خوردن زنجبیل شور یا شکر اندود را امتحان کنید.
  • ترکیبات موجود در زنجبیل مانند  یک آنتی اکسیدان قوی عمل کرده و سلول‌ها را از گزند رادیکال‌های آزادی که باعث پیشرفت سرطان می‌شوند حفظ می‌کند.
  • مصرف زنجبیل به اندازه مصرف قرص ایبوبروفن در تسکین دردهای ناشی از قاعدگی موثر بوده است. شما می‌‌توانید دو قاشق سوپخوری ریشه زنجبیل تازه را به مدت ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید. سپس آن را صاف نمایید و به همراه چند قطره عسل یا آبلیمو بنوشید.
  • این گیاه برای خانم هائی که عادت ماهیانه آنها عقب می افتد نیز تجویز شده است .
  • زنجبیل برای غدد فوق کلیه مفید بوده و ترشح هورمون کورتیزول را از این غدد زیاد می کند و بیشتر خواص زنجبیل به همین دلیل می باشد.
  • افشره‌ی خوراکی زنجبیل حاوی خواص ملینی است که می‌تواند به رفع یبوست کمک کند به این منظور دو قطره از افشره‌ی خوراکی زنجبیل را روی شکمتان چکانده و دایره‌وار در جهت عقربه های ساعت ماساژ دهید و یا اینکه یک قطره از این افشره را در یک قاشق روغن زیتون چکانده و قبل از غذا ببلعید.

طرز استفاده زنجبیل:

  • یک قاشق چایخوری پودر خشک زنجبیل و یا دو قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده تازه را در داخل قوری ریخته رویآن آب جوش بریزید و به مدت پنج دقیقه آنرا با حرارت ملایم دم کنید و سپس آنرا با عسل شیرین کرده و میل کنید .
  • چای زنجبیل هر چقدر بیشتر بماند و دم بکشد تند تر می شود .حتی می توان چای زنجبیل را بعد از سرد شدن در داخل یخچال گذاشت و خنک کرد و مانند یک نوشابه سرد استفاده نمود .
  • برای تهیه شربت زنجبیل یک قسمت زنجبیل رنده شده را با سه قسمت عسل مخلوط کرده و در شیشه دربسته در یخچال نگهدری کنید و هر موقع خواستید مصرف کنید .
  • برای درست کردن تنتور زنجبیل می توانید از الکل ۵۰ درجه استفاده نمائید . یک قسمت زنجبیل رنده شده را با سه قسمت الکل ۵۰ درجه مخلوط کرده و داخل یک شیشه تیره رنگ بریزید و بمدت چهارده روز آنرا چند بار در روز تکان دهید . بعد ازاین مدت آنرا صاف کرده و در جای خشک و خنک نگهدری کنید .

موارد احتیاط مصرف زنجبیل:

  • روزانه بیش از ۲ میلی‌گرم زنجبیل خشک که معادل ۱۰ گرم زنجبیل تازه است مصرف نکنید.
  • در کودکان زیر دو سال نباید استفاده شود.
  •  مصرف زیاد زنجبیل موجب سوزش سردلمی شود.
  • افرادی که سنگ کلیه دارند، باید قبل از مصرف زنجبیل حتما با پزشک خود مشورت نمایند.
  • اگر داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین و آسپیرین مصرف می کنید، زنجبیل نخورید
  •  مصرف زیاد زنجبیل ممکن است با داروهای قلبی و دیابت تداخل نماید.
  • مصرف آن در دوران بارداری و شیردهی باید در حد متعادل باشد.
  •  مصرف زیاد زنجبیل ممکن است باعث اختلالات سیستم عصبی مرکزی گردد.
  • افشره‌ی خوراکی زنجبیل برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی‌شود. توجه داشته باشید که درمان‌های گیاهی نیز می‌توانند آسیب رسان باشند.
5/5 (1 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا