خواص مواد غذایی

  • تصویر گوارگام چیست و چه کاربردی دارد؟

    گوارگام چیست و چه کاربردی دارد؟

    گوارگام (Guar Gum) گیاه گوار که صمغ گوار از آن استخراج می‌شود، بیشتر در پاکستان و نواحی شمالی هند رشد می‌کند، گوار (Guar Gum) از دانه گوار بدست می‌آید و از نظر ساختمانی یک گالاکتومانان است. گوار به سهولت آب جذب نموده و یک محلول بسیار غلیظ با خواص تیکسوتروپی ایجاد می‌کند. سهولت استفاده از گوار در صنایع غذایی، به علت پخش و هیدراته شدن سریع آن در آب‌های سرد…

  • تصویر خواص سویای بو داده شده

    خواص سویای بو داده شده

    سویای بو داده با فشار خون مبارزه می‌کند محققان ‌آمریکایی گفتند: دانه های سویای بو داده چه بسا به کاهش فشار خون زنان در مرحله بعد از یائسگی کمک می کند و این نتایج ممکن است برای زنانی که به دنبال شیوه درمانی دیگری به جای درمان هورمونی جایگزین هستند، کمک کند چرا که این درمان هورمونی جایگزین، احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی و سرطان سینه را در طولانی مدت…

  • تصویر سبوس تخمیری: تعریف و انواع املاح و ویتامین‌های [سبوس تخمیری]

    سبوس تخمیری: تعریف و انواع املاح و ویتامین‌های [سبوس تخمیری]

    سبوس علاوه بر دارا بودن میزان قابل توجه فیبر غیر محلول حاوی انواع املاح و ویتامین‌ها (منیزیم، منگنز، نیاسین، فسفر، روی…) است ولی به سبب دارا بودن ماده غیر مغذی اسیدفیتیک طبق استاندارد ملی ایران به شماره ۱۷۰۲۸ امکان استفاده از سبوس خام برای انسان وجود ندارد. اسید فیتیک فرم ذخیره ای فسفر در دانه‌هاست که از یـک حلقـه اینوزیتـول و شش گروه فسفات تشکیل شده کـه مـی‌توانـد بـا یـون‌هـای…

  • تصویر مزایای پیاز برای سلامت و زیبایی

    مزایای پیاز برای سلامت و زیبایی

    پیاز بخشی از خانواده آلیوم از سبزیجات و گیاهان است که در این خانواده سیر، پیازچه و تره فرنگی نیز قرار دارد. گیاهان و سبزیجات موجود در این خانواده برای قرن‌های متمادی نه تنها به خاطر خواص و ویژگی‌های منحصر به فرد آن بلکه به خاطر خواص درمانی کشت می‌شد. پیاز اندازه، شکل ، رنگ و طعم متفاوتی دارد. متداول‌ترین نوع پیاز، پیاز قرمز و سفید است. طعم پیاز نیز…

  • تصویر میوه گل رز : فواید و خواص “میوه گل رز” + خواص غذایی

    میوه گل رز : فواید و خواص “میوه گل رز” + خواص غذایی

    تحقیقات جدید نشان می‌دهد که میوه‌‌ گل رز دارای مزایای بسیاری برای سلامتی است. از جمله مهم‌ترین فواید چای میوه‌ی رز می‌توان به کاهش التهاب، کاهش خطر بیماری‌های قلبی، مبارزه با سرطان، و سم‌زدایی از بدن اشاره کرد. این نوشیدنی برای تقویت سیستم ایمنی، حفاظت از پوست، تسکین دردهای مزمن، و بهبود سیستم گوارش نیز مفید است. بعد از گرده‌افشانی، گل رز شروع به رشد می‌کند و معمولاً به‌صورت میوه‌ای پیازی‌…

  • تصویر گواوا : خواص “گواوا” ریزش مو، دیابت و کاهش وزن

    گواوا : خواص “گواوا” ریزش مو، دیابت و کاهش وزن

    گواوا میوه ای شیرین و عجیب بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و آمریکای جنوبی است. هر میوه گواوا حاوی سه برابر ویتامین C مورد نیاز روزانه، پتاسیم، فیبر، ویتامین A، و لیکوپن است. ویتامین B کمپلکس (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین) در برگ های گواوا می تواند از ریزش مو جلوگیری کرده و رشد آن را بهبود ببخشد. چه به صورت میوه کامل، آب میوه، یا ژله، گواوا محصولی…

  • تصویر 6 بوی آرامبخش :آروماتروپی یا عطردرمانی برای حال خوب

    6 بوی آرامبخش :آروماتروپی یا عطردرمانی برای حال خوب

    احتمالاً آروماتروپی یا عطردرمانی اولین گزینه‌ای نیست که برای تغییر حس و حال، افزایش بهره وری به ذهنمان می‌رسد، اما باید بدانیم که حس بویایی قویترین حس از حواس پنجگانه ماست و برای افزایش فعالیت مغز در جهت مثبت بهترین انتخاب ماست. Beverley Hawkins رئیس انستیتو آروماتراپی واقع در ساحل غربی ونکوور می‌گوید: پیازهای بویایی بخشی از سیستم عصبی ما هستند و مستقیماً به ناحیه‌ای از مغز متصل می‌شوند که…

  • تصویر کدام یک از مواد غذایی به افزایش تمرکز کمک می‌کند؟

    کدام یک از مواد غذایی به افزایش تمرکز کمک می‌کند؟

    برای داشتن تمرکز باید مصمم بود. تغذیه مناسب، تمرین‌های ذهنی، برنامه‌ریزی، خواب مناسب، ورزش همگی در درازمدت می‌تواند در افزایش تمرکز مفید باشد. براساس پژوهش‌های علمی چندین ماده غذایی وجود دارد که بر تمرکز تاثیر مثبت دارند. خوردن صبحانه یا از خوردن صبحانه فرار می‌کنید؟ پژوهش های انجام شده نشان می‌دهد که خوردن صبحانه باعث افزایش حافظه کوتاه مدت و میزان توجه می‌شود. محققان برخی از انواع مواد غذایی را…

  • تصویر عدم تحمل لاکتوز

    عدم تحمل لاکتوز

    عدم تحمل لاکتوز یک ناتوانی در هیدرولیز قند شیر (لاکتوز) محسوب می‌شود که عمدتا در اثر کمبود آنزیم لاکتاز اتفاق می‌افتد. عدم تحمل لاکتوز تحت تأثیر سن و عوامل ژنتیکی می‌باشد و با افزایش سن افزایش می‌یابد. عدم تحمل لاکتوز به سه دسته‌ی عدم تحمل لاکتوز اولیه، عدم تحمل لاکتوز ثانویه و کمبود ذاتی آنزیم لاکتاز تقسیم می‌شود. علائم بالینی آن شامل دردهای شکمی، انقباض عضلات شکم، نفخ شکم و…

  • تصویر فواید قند موجود در میوه‌ها

    فواید قند موجود در میوه‌ها

    در دنیای امروز کمتر کسی یافت می‌شود که در مورد مضررات قند و شکر چیزی نخوانده و یا نشنیده باشد. عده‌ای نیز با تصور این‌که ممصرف قند به هر شکلی مضر است از مصرف مواد قندی اجتناب می‌کنند اما باید بدانیم حذف قند از رژیم غذایی می‌تواند باعث بروز مشکلات جدی شود. تمام قندها از دو جز تشکیل شده‌اند که شامل فروکتوز و گلوکز می‌شوند و این مساله برای هر…

دکمه بازگشت به بالا