خواص مواد غذایی

خواص کدو؛ مواد تشکیل دهنده و ویتامین ها

کدو سبز یا Zucchini با نام علمی Lagenaria vulgaris از لحاظ علم گیاه‌شناسی‌، در بخش میوه‌ها جای دارد ولی در آشپزی به عنوان نوعی از سبزیجات محسوب می شود. از لحاظ طب قدیم، سرد و خنک کننده است و از لحاظ شیمیایی بدن را قلیایی می‌کند.
کدو از نظر تغذیه ای دارای ارزش زیادی است و به عنوان یک منبع خوب ویتامین C، ویتامین A و ویتامین های B۱ و B۶ و ویتامین K به حساب می آید. کدو به دلیل داشتن سطوح بالای کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن، منیزیم، پتاسیم، مس، فیبر، فولات، فسفر و ریبوفلاوین شناخته می شود.
کدو سبز همچنین یکی از بهترین منابع غذایی منگنز است. از دیگر مواد مغذی موجود در کدو سبز می توان به پروتئین، روی، کلسیم، آهن، نیاسین و تریپتوفان اشاره کرد.

در ۱۰۰ گرم کدو مواد زیرا وجود دارند:

  • کالری ۲۵
  • آب ۹۴ گرم
  • پروتئین ۱/۲ گرم
  • چربی ۰/۲ گرم
  • قند ۲/۵ گرم
  • کلسیم ۲۸ میلی گرم
  • فسفر ۳۰ میلی گرم
  • آهن ۰/۵ میلی گرم
  • پتاسیم ۲/۲ میلی گرم
  • ویتامین آ ۴۰۰ واحد
  • ویتامین ب ۱ ۰/۰۵ میلی گرم
  • ویتامین ب ۲ ۰/۰۹ میلی گرم
  • ویتامین ب ۳ ۱ میلی گرم
  • ویتامین ث ۲۰ میلی گرم

فواید و خواص کدو

حفظ سلامت چشم ها

سلامت چشمهایتان را با خوردن کدو تضمین کنید. کدو با داشتن حجم بالای ویتامین C و لوتئین، به حفظ سلامت چشم های شما و بالا بردن قدرت بینایی تان کمک می کند.

خواص ضد سرطانی

کدو سبز حاوی عناصر ضد سرطانی است و بدن شما را از خطر ابتلا به سرطان کولون روده بزرگ و ابتلا به ام اس محافظت می کند. فیبر موجود در آن مانع از بروز یبوست و بروز سرطان روده می شود و همچنین تحقیقات نشان داده است که عصاره کدو سبز به تخفیف علایم بزرگی خوش خیم پروستات کمک می کند. بزرگی خوش خیم پروستات منجر به مشکلاتی در عملکرد دستگاه ادراری و جنسی می شود. فیتونوترینت های موجود در کدو سبز عامل این تسکین هستند.

کاهش ریسک حملات قلبی و سکته مغزی

کدو موجب کاهش سطوح بالای هموسیستئین خون می شود و این امر، کاهش ریسک ابتلا به حمله قلبی و سکته مغزی را به همراه دارد.
منیزیم و پتاسیم موجود در کدو، فشار خون را پایین می آورد و از طریق کاهش فشار خون بالا، به پیشگیری از گرفتگی عروق و بیماری های قلبی در دیابتی ها کمک کرده و خطر حمله قلبی و سکته مغزی را از بین می برد.
کدو سبز از اکسیداسیون کلسترول که یکی از دلایل اصلی تجمع کلسترول در دیواره رگ های خونی می باشد جلوگیری می کند.

تقویت مغز و مقابله با پیری

آنتی اکسیدان های موجود در کدو موجب تقویت حافظه و کاهش مشکلات وابسته به سن به میزان ۴۰ درصد می شود و با پیری مقابله می کند.
بر طبق تحقیق انجام شده توسط دانشگاه راش در شیکاگو، ویتامین A و E در ترکیب با اسیدهای چرب امگا ۳ جذب آنتی اکسیدن های محلول در چربی را تقویت می کند و به بازسازی مؤثر سلول های مغزی کمک می کند.

کاهش وزن

کدو سبز حاوی بیش از ۹۵ درصد آب می باشد که آن را به عنوان یکی از بهترین غذاها برای افرادی که رژیم دارند، مطرح می کند.
کدو سبز همچنین حاوی کالری کمی است، به طوری که هر ۱۰۰ گرم آن فقط حدود ۲۵ کالری دارد. علاوه بر این مشخص شده است که کدو سبز متابولیسم یا سوخت و ساز بدن را بالا می برد. مصرف کدو به علت پر کردن حجم معده و سیری حجمی می تواند به کاهش دریافت انرژی مازاد بینجامد.

از دیگر فواید کدو می توان به موارد زیر اشاره کرد:

تب را پایین می آورد و برای اشخاص گرم مزاج و صفراوی غذای مناسبی است.
کدو خونساز است و برای جذب آهن بهتر است آنرا همراه با آب لیمو و یا سرکه در روغن زیتون پخت و مصرف نمود.
قرقره آب کدو برای رفع دندان درد مؤثر است.
برای درمان گوش درد چند قطره آب کدو در گوش بچکانید.
برای برطرف کردن التهاب معده، کبد و کلیه کدوی پخته را روی این اعضاء بگذارید.
به پیشگیری از بیماری اسکوربوت و کبودی که در نتیجه کمبود ویتامین C به وجود می آید کمک می کند.
کدو سبز به دلیل دارا بودن حجم بالای ویتامین C، به کاهش علایم آسم کمک می کند.
مس موجود در این سبزی به کاهش علایم دردناک آرتریت روماتوئید کمک می کند.
پوست خشک شده آن برای درمان بواسیر و خونریزی معده و روده مفید است.
با توجه به پتاسیم فراوان و فیبرهای محلول و نامحلولی که کدو دارد کبد را سرحال می کند و به سم زدایی در بدن می پردازد.

موارد منع مصرف

مصرف زیاد کدو برای کسانیکه طبع سرد دارند و یا در مناطق سردسیر زندگی می کنند خوب نیست زیرا باعث تولید بلغم و سودا در بدن آنها شده و عوارضی مانند نفخ وسنگینی و درد معده، قولنج و بی اشتهایی را به همراه خواهد داشت.
بنابراین اشخاص سرد مزاج، اگر بخواهند کدو بخورند حتما باید آنرا با ادویه های گرم مانند سیر، فلفل، زیره، نعناع، نمک، روغن زیتون و خردل مصرف کنند.
همچنین افراد سردمزاج می‌توانند برای بهره بردن از خاصیت کدو، انواع پخته آن را در ماست رنده کنند و کمی خردل، سیر، نمک و نعناع به این ترکیب اضافه و مصرف کنند.

دانستنیهای بیشتر در مورد کدو

کدو یا Zucchini با نام علمی Lagenaria vulgaris، از نظر علم گیاه شناسی یک میوه تابستانی محسوب می شود هرچند که در پخت و پز به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود. کدو یک سبزی استوانه ای شکل شبیه خیار می باشد که دارای طعم تند و شیرینی با هم است.
کدو گیاهی است یکساله و خزنده که برگهای آن بشکل قلب و پهن و پوشیده از کرک ریز می باشد. گلهای آن زرد رنگ است و گل نر و گل ماده آن روی یک پایه قرار دارند. ریشه آن باریک و بلند، کمی شیرین و خوردن جوشانده آن مستی آور است. این گیاه به رنگهای سبز و زرد وجود دارد.
کدو گیاهی سرشار از ماده مغذی است و می توان آن را خام نیز مصرف کرد. عمده تولیدکنندگان این گیاه کشورهای ژاپن، چین، رومانی، ایتالیا، ترکیه، مصر و آرژانتین هستند.

0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن