خورشت کرفس
طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی خوشمزه با گوشت و مرغ به روش رستورانی را حتما در برنامه غذایی خود جای دهید. طرز تهیه خورشت کرفس و نکات پخت آن را در این مطلب از قندپهلو بخوانید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه خورشت کرفس
- گوشت ۲۵۰گرم
- پیاز خرد شده۱عدد
- کره
- کرفس ۸۰۰ گرم
- نعناع خشک۱ق غ
- نعناع و جعفری ۲۰۰گرم
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- فلفل سیاه و پودر سیر به میزان لازم
- آبغوره
طرز تهیه خورشت کرفس کرفس
- با سلام خدمت شما کرابران گرامی برای شروع ساقه های کرفس را تمیز نموده و برگ های آن را جدا مینمایید برای اینکه خورشت خوش رنگ و بویی داشته باشید از ساقه های جوان کرفس استفاده کنید.
- بعد از این مرحله ساقه های کرفس را خرد کرده در اندازه های تقریبی یک بند انگشت برگ های کرفس را نیز خرد نمایید .
- حالا باید ساقه های کرفس را سرخ نمایید .
- بعد از کمی تفت دادن برگ های ریز شده را هم اضافه کنید و حسابی سرخ کنید استفاده از کره برای تفت دادن کرفس باعث لذیذ تر شدن غذای شما خواهد شد .
- در یک ظرف جداگانه پیاز را تفت دهید به پیاز کمی زردچوبه اضافه کنید کمی که تفت خورد گوشت خورشتی را به این مواد اضافه نمایید چند لحظه بعد نوبت اضافه نمودن فلفل سیاه و پودر سیر میباشد .
- وقتی که این مواد را با هم تفت دادید کرفس سرخ شده را با نعناع و جفری به گوشت اضافه کنید این مواد را برای ۱ دقیقه با هم تفت دهید
- بعد از آن مقداری آب اضافه کرده و درب ظرف را قرار دهید تا کاملا جا افتاده شود .
- هر چقدر خورشت با حرارت ملایم و در زمان بیشتری پخته شود و آب خورشت خوب بکشه خوش طعم تر خواهد شد .
نکات مهم و کلیدی پخت خورشت کرفس
زمانی که گوشت پخته شد مقدار کمی نمک به آن اضافه نمایید و از آبغوره هم برای چاشنی این خورشت استفاده کنید.
برای اینکه خورشت خوش عطری داشته باشید نیم ساعت قبل از خاموش کردن اجاق نعناع خشک را در روغن تفت دهید و به خورشت کرفستان اضافه کنید .
آب رو زیاد نریزین آب زیاد مزه غذا رو میبره . حتما از آب گرم استفاده کنید . به جای گوشت از مرغ هم میتوانید استفاده نمایید . برای چاشنی از آبغوره، آب لیمو و آب گوجه سبز هم میتوانید استفاده نمایید.
برای اینکه در پایان یک خورشت خوش رنگ داشته باشید اضافه کردن ۱ قاشق غذاخوری سبزی سرخ شده قورمه به همراه کرفس میباشد .
بجای سبزی قورمه میتوانید از مقداری نعنا و جعفری خرد شده و تفت داده شده هم استفاده نمایید .
سعی کنید با حرارت کم خورشت را تهیه نمایید هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد خورشت شما جا افتاده تر خواهد شد .
چگونه خورشت کرفس خوشمزه و جا افتاده داشته باشیم
اگر بخواهید در خورشت از گوشت گوسفندی استفاده کنید باید از همان ابتدای پخت همه مواد را با همراه گوشت تفت دهید.
بجای آبغوره یا آب نارنج میتوانید از لیموعمانی برای مزه دار کردن خورشت استفاده کنید.
از استاک برای لذیذ تر شدن خورشت کرفس میتوانیداستفاده کنید.
برای اینکه رنگ و طعم جعفری از بین نرود بهتر است در اواخر پخت آن را به خورشت اضافه کنید.
از لوبیا چیتی هم بر حسب سلیقه تان در خورشت کرفس میتوانید استفاده کنید.
خوشمزه شدن خورشت کرفس به نازکی و جوانی ساقه های کرفس است.
استفاده از نعنا و جعفری در خورشت کرفس طعم بی نظیری به این خورشت میدهد و طعم آن را همه پسند میکند.
برگ های کرفس را با کره تفت دهید تا عطر و طعم خورشت شما فوق العاده ای شود.
سبزیجات استفاده شده در خورشت کرفس نیازی به سرخ شدن ندارند و تنها تفت دادن آن ها کافیست.
توجه داشته باشید که گوشت گوساله و سبزیجات نباید همزمان به خورشت اضافه شوند.
اضافه کردن آب گوشت می تواند طعم خورشت کرفس شما را چند برابر کند.
زردچوبه و زعفران جزو ادویه های مهم و اصلی این خورشت هستند.
برای اینکه خورشت شما ترش نشود بهتر است موقع اضافه کردن آب لیمو آن را کم کم به خورشت اضافه کنید.
خورشت کرفس هر چه قدر زمان زیادی بپزد جا افتاده تر میشود.
اگر سبزی های این خورشت پس از شستن به طور کامل خشک نشوند در هنگام پخت له می شوند.
برای خوش طعم کردن خورشت میتوانید یک تکه گوشت چربی دار داخل آن بریزید.
اگر بخواهید از رب در خورشت کرفس استفاده کنید باید بعد از سرخ شدن گوشت رب را به آن اضافه کنید.
در هنگام خرد کردن ساقه های کرفس نخ ها را از بالای آن بکشید و خارج کنید.
برگ های ظریف کرفس را خرد کنید و در خورشت استفاده کنید.
در سبزی خورشت کرفس به اندازه نصف جعفری یا کمتر ،نعنا بزنید .سبزی ها را ریز خرد و سرخ کنید وساقه های نعنا را در سبزی خرد نکنید.
.سعی کنید همیشه خورشت را با مقدار مشخصی اب بپزید تا کم یا زیاد نباشد. اگر آب خورشت کم شد مقداری اب جوش داخل آن بریزید.
از کنگر و ریواس هم برای خوشمزه تر کردن خورشت کرفس میتوانید استفاده کنید.