خورشت گل کلم

خورشت گل کلم، خورشتی است که به دلیل وجود گل کلم درآن خاصیت بالایی دارد و غذایی رژیمی به شمار می‌رود. خورشت گل کلم از خورشت‌های اصیل ایرانی است که با انواع گوشت قرمز و سفید قابل طبخ است.

مواد لازم خورشت گل کلم

• گوشت: ۵۰۰ گرم
• گل کلم کوچک: ۱ عدد
• لپه: یک سوم پیمانه
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
• پیاز: ۱ عدد
• آبلیمو: ۴ قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذا خوری
• روغن: به مقدار لازم
• نمک فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت گل کلم

1. لپه را از قبل به مدت چند ساعت خیس می‌کنیم و 3 بار آب آن را عوض می‌کنیم. سپس آن را می‌پزیم.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم و نیمی از آن را کنار می‌گذاریم.
3. گوشت را شسته و به قطعات درشت تقسیم می‌کنیم. آن را در پیاز تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
4. فلفل و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و کمی همراه گوشت تفت می‌دهیم. 3 لیوان آب جوش به آن اضافه کرده و در قابلمه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم به جوش بیاید.
5. سپس حرارت را کم کرده و صبر می‌کنیم تا گوشت پخته شود.
6. گل کلم‌ها را پس از شستن به قطعات با اندازه دلخواه تقسیم کرده و روی آن کمی نمک می‌پاشیم و در مقداری روغن سرخ می‌کنیم. می‌توان به جای سرخ کردن گل کلم آن را بخارپز یا آب پز کرد.
7. لپه‌های پخته شده را با نیمی از پیاز داغ‌هایی که کنار گذاشته بودیم تفت می‌دهیم و درساعت آخر پخت گوشت به آن اضافه می‌کنیم.
8. رب گوجه را درمقداری روغن تفت داده و به همراه نمک و آبلیمو به خورشت اضافه می‌کنیم.
9. گل کلم‌ها را به خورشت اضافه می‌کنیم؛ و اجازه می‌دهیم خورشت جا بیفتد.
10. در انتها زعفران را به خورشت اضافه می‌کنیم. بعد از پنج دقیقه خورشت آماده سرو می‌باشد.

نکاتی تهیه خورشت گل کلم

در این خورشت می‌توان از مرغ نیز استفاده کرد؛ بهتر است از سینه مرغ استفاده شود.

هم چنین می‌توان از گوشت چرخ کرده به شکل کوفته استفاده کرد.

گل کلم خیلی سریع پخته می‌شود بنابراین، باید مراقب بود که له نشود و از به هم زدن آن خودداری شود زیرا، خورشت شکل خود را از دست می‌دهد.

این مقدار مواد اولیه برای ۵ نفر مناسب می‌باشد.