غذاهای ایرانی

طرز تهیه خورش آلو گشنیز جنوبی

خورش آلو گشنیز یک غذای جنوبی است. در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است. چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندی‌ها (آلو زمینی) می‌نامیدند.

مواد لازم خورش آلو گشنیز (۶ نفر)

  • روغن یک پیمانه
  • پیاز یک عدد، درشت خرد شده
  • سیر ۴ پر، کوبیده
  • ادویه‌ی خورشی یک قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
  • گوشت خرد شده ۵۰۰ گرم
  • لیمو عمانی ۴ عدد
  • گشنیز ساطوری یک کیلوگرم
  • گرد لیمو عمانی یک قاشق سوپخوری
  • سیب زمینی خرد شده ۳ عدد
  • نمک یک و نیم قاشق چایخوری
  • محلول زعفران یک قاشق سوپخوری

دستور پخت خورش آلو گشنیز

  1. مقداری از روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس پیاز را به آن اضافه کرده، اجازه دهید تا طلایی رنگ شود.
  2. سیر، ادویه‌ها و گوشت را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه‌ی دیگر هم بزنید تا گوشت خرمایی رنگ شود.
  3. ۳ پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.
  4. لیمو عمانی‌ها را سوراخ کرده و در یک پیمانه آب خیس کنید.
  5. پس از آن که گوشت کمی پخت به خورش بیفزایید.
  6. گشنیز را هم در مقداری روغن خوب سرخ کنید و در اواخر طبخ، گرد لیمو عمانی و گشنیز را به همراه سیب زمینی به خورش بیفزایید.
  7. به مدت ۴۵ دقیقه‌ی دیگر خورش را بپزید تا قوام آمده و به روغن بیفتد.
  8. در آخر نمک و محلول زعفران را اضافه و خورش را بعد از یکی دو جوش از حرارت بردارید.
دستور پخت خورش آلو گشنیز جنوبی
دستور پخت خورش آلو گشنیز جنوبی

نکات پخت خورش آلو گشنیز

  • این دستور ۱۰۰ گرم کربوهیدرات، ۱۲۰ گرم پروتئین، ۲۶۰ گرم چربی و ۳۲۲۰ کیلوکالری انرژی دارد.
  • در این خورش منظور از آلو، سیب زمینی است.
  • چون مردم جنوب تا یکی دو نسل پیش سیب زمینی را که از هندوستان آمده بود مانند هندی‌ها (آلو زمینی) می‌نامیدند.
  • این غذا متعلق به جنوب ایران می‌باشد.
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا