خورش مرغ و فلفل مجاری را شاید بتوان معروفترین خورش مجاری دانست. پایه این غذا مرغ و طبق معمول اکثر غذاهای مجاری فلفل است. البته در بعضی از مناطق مجارستان این خورش را با گوشت قرمز هم تهیه می کنند. این غذای با مرغ را حتما امتحان کنید.
مواد لازم خورش مرغ و فلفل مجاری
- مرغ : 2 عدد سینه، 2 عدد ران با استخوان
- فلفل ترجیحا پاپریکا: 3 قاشق چایخوری
- روغن مایع : 3 قاشق غذاخوری
- پیاز (خرد شده): 1 عدد متوسط
- پودرفلفل قرمز تند : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- آب مرغ : 2 پیمانه
- خامه ترش : 1 پیمانه
طرز تهیه خورش مرغ و فلفل مجاری
- در ابتدا آرد، پودر فلفل قرمز، نمک و فلفل پاپریکا را با هم مخلوط کرده، تکه های خرد شده مرغ را در مخلوط آرد ورز دهید تا به خوبی به آرد آغشته شود.
- سپس روغن را در قابلمه بزرگی داغ کرده و مرغ ها را به مدت 10 دقیقه سرخ می کنیم. توجه داشته باشید که هر 2 طرف مرغ خوب سرخ شود.
- سپس مرغ ها را از قابلمه بیرون آورده و کنار می‌گذاریم.
- اگر روغن درون قابلمه کم شده بود، مجدداً روغن اضافه کرده و پیازها را با پودر فلفل، نمک و سایر مواد که قبلاً آماده کرده ایم به مدت 3-2 دقیقه تفت می دهیم.
- مرغ ها را نیز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. سپس آب مرغ را اضافه کرده تا حدی که چند سانت روی مرغ را بپوشاند.
- حرارت را کم کرده و به مدت 30 تا 45 دقیقه زمان می دهیم تا بپزد.
- خامه ترش را با باقیمانده آرد مخلوط کرده و هم می زنیم تا یکدست شود، کمی از مایع درون قابلمه را با مخلوط آرد و خامه مخلوط کرده و هم می زنیم.
- سپس مخلوط جدید را درون قابلمه ریخته و روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه بجوشد.
- پس از چند دقیقه باقیمانده مخلوط آرد و خامه را رویش می ریزیم و مجدداً حرارت می دهیم تا سس به رنگ نارنجی کم رنگ درآید، سپس حدود 1 دقیقه صبر کنید تا کمی سرد شود.