خورش کدو بادمجان با مرغ
یکی از خورشهای لذیذ ایرانی که بسیار طرفدار دارد خورش کدو بادمجان با مرغ است که خوش خوراک و برای مجالس هم مناسب می باشد .
مواد لازم برای خورش کدو و بادمجان با مرغ
- مرغ ۶ تکه
- پیاز ۱ عدد
- کدو سبز ۲ عدد
- بادمجان ۲ عدد
- گوجه فرنگی ریز ۸ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- سیر ۲ حبه
- پودر زیره سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
- زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کدو بادمجان با مرغ
- بادمجان ها را پوست بکنید و هر بادمجان را به ۴ قسمت طولی برش بزنید.
- روی بادمجان ها نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید.
- سپس آبکشی کنید.بعد بادمجان ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
- پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن ، زردچوبه ، نمک و فلفل تفت دهید تا سرخ شود.
- سپس کدوهای سبز خرد شده را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
- تکه های مرغ را با مقداری روغن ، سیر خرد شده ، پودر زیره سیاه ، نمک و فلفل ۵ دقیقه تفت دهید.
- سپس ۴ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید مرغ با حرارت ملایم بپزد.
- پس از اینکه آب مرغ نصف شد رب گوجه فرنگی، زعفران دم کرده، مخلوط پیاز و کدوی تفت خورده را اضافه کنید.
- در اواخر پخت بادمجان های سرخ شده و گوجه فرنگی ها را روی خورش بریزید (مخلوط نکنید) و پس از ۲۰ – ۳۰ دقیقه که خورش جا افتاد همراه با برنج سرو کنید (میتوانید بادمجان و گوجه را سرخ کنید و در زمان سرو روی خورش بریزید).