دانستنی های مواد غذایی

  • تصویر چربی اشباع نشده چیست؟

    چربی اشباع نشده چیست؟

    با این‌که بسیاری از آدم‌ها احتیاط زیادی به خرج می‌دهند که چربی بیش از اندازه مصرف نکنند، ولی در واقع، یک رژیم غذایی سالم و متعادل نیازمند مقدار مشخصی از چربی‌ها است – چربی‌ها انرژی و مواد مغذی ارزشمندی را برای بدن فراهم می‌کنند که برای بسیاری از کارکردهای آن ضروری هستند. با وجود این، وقتی مثلا صحبت از حفظ سطح مطلوبی از کلسترول در بدن به میان می‌آید، نوع…

  • تصویر شیوه صحیح نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر

    شیوه صحیح نگهداری مواد غذایی در یخچال و فریزر

    امروزه نگهداری مواد غذایی در یخچال، فریزر یا کابینت برای کاهش سرعت فساد مواد غذایی و ماندگاری بیشتر آن‌ها، گزینه مناسبی است درواقع نگهداری مواد غذایی در دمای کم برای جلوگیری از فعالیت میکروب‌هایی مانند ای کولای، اشرشیا و تولید سم بوتولیسم است اما نگهداری در دمای پایین هم قواعد خاص خودش را دارد. اصول ذخیره‌سازی مواد غذایی در یخچال و فریزر به طور کلی یخچال و فریزر از ارزش…

  • تصویر انواع کاربردهای نانو در صنایع غذایی

    انواع کاربردهای نانو در صنایع غذایی

    استفاده از فناوری‌های نوین در صنایع غذایی رویکرد جدیدی است که بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. بی‌شک روی آوردن به فناوری‌های نو از جمله نانو می‌تواند راه گشای بسیاری از مشکلات در این حیطه باشد. از نگاه لغوی، کلمه نانو به معنای یک میلیاردم است و در اصل از یک واژه یونانی به معنای کوتوله گرفته شده است. در ترکیب فناوری نانو این کلمه به مقیاس نانومتر ( NM )…

  • تصویر گران ترین موادغذایی جهان کدامند؟ و چند هزار دلار؟

    گران ترین موادغذایی جهان کدامند؟ و چند هزار دلار؟

    گران‌ترین مواد غذایی دنیا کدامند؟ قارچ کیلویی 3 میلیون تومان، هندوانه کیلویی 9 میلیون تومان و قهوه فنجانی 150 هزارتومان…! این قیمت‌های نجومی با نرخ تورم 30سال آینده به دست نیامده‌اند. همین حالا که این مطلب را می‌خوانید، مردمی در گوشه و کنار دنیا هستند که مایحتاجشان را با این نرخ‌های عجیب و غریب معامله می‌کنند! رقم‌های غیرعادی برای کمیاب‌ترین خوراکی‌های دنیا. گران‌ترین قارچ دنیا، قارچی به نام ترافل سپید…

  • تصویر بهترین و بدترین غذاهای زمستانی کدامند؟

    بهترین و بدترین غذاهای زمستانی کدامند؟

    زمستان فصلی است که در آن بیماری ها در اثر سرما بیشتر است به خصوص سرماخوردگی .با دانستن بهترین و بدترین غذاهای زمستانی می توانید از بیماری در این فصل جلوگیری کنید و بدنی مقاوم تر داشته باشید.به عنوان مثال مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین c در این فصل بسیار توصیه می شود . برای آشنایی با موارد دیگر با قندپهلو همراه باشید. آشنایی با بهترین غذاهای زمستانی زمستان دارای…

  • تصویر تولید آرد: فرآیند “تولید آرد” و آزمونهای تخصصی آن

    تولید آرد: فرآیند “تولید آرد” و آزمونهای تخصصی آن

    در فرآیند تولید آرد از مرحله کنترل مواد اولیه ورودی به کارخانه که شامل گندم است شروع و مراحل و آزمایشهای گوناگون برای تولید آرد با کیفیت انجام میشود که در ادامه این مطلب از قندپهلو به آن می پردازیم. به منظور تولید آرد بهینه روی گندم ورودی ابتدا آزمایشاتی نظیر رطوبت، هکتولیتر (میزان وزن گندم در واحدحجم )، افت مفید/ غیرمفید توسط کارشناس آزمایشگاه با نظارت مسئول فنی در…

  • تصویر تولید بیسکوئیت: فرآیندهای “تولیدی بیسکوئیت” از خمیر تا بسته بندی

    تولید بیسکوئیت: فرآیندهای “تولیدی بیسکوئیت” از خمیر تا بسته بندی

    یسکوئیت از کلمه لاتین Biscuits نان دوبار پخته شده گرفته شده است، محصولات پخته شده، خشک و خنک می‌شود و مورد مصرف قرار گیرد. امروزه بیسکوئیت را محصولی مقاوم، شیک، رژیمی، غذای کودکان و مناسب برای همه افراد می‌دانند که از آرد (عمدتا آرد گندم) تولید شده و بر حسب نوع بیسکوئیت و کیفیت آن دارای روغن، شکر، تخم مرغ، شیرخشک، پودر نارگیل، پودر کاکائو و غیره می‌باشد و به…

  • تصویر از بین برنده های بوی سیر دهان را بهتر بشناسیم

    از بین برنده های بوی سیر دهان را بهتر بشناسیم

    غذاهای محتوی سیر و پیاز بی نهایت خوشمزه هستند اما موجب بوی بد دهان می شوند و این مشکل بسیاری از افراد است که راهی برای بر طرف کردن آن نمی دانند. در این جور مواقع چه باید کرد؟  زمانی که با خوردن غذاهایی حاوی سیر، پیاز یا ادویه کاری دهان بدبو می شود، باید از خوشبوکننده های دهان استفاده کرد و البته این کار را به کرات انجام داد،…

  • تصویر سیستم‌های CIP

    سیستم‌های CIP

    سیستم های (CIP (Cleaning in place یکی از روش های تمیز کردن سطوح داخل لوله و تجهیزات کارخانه های مواد غذایی و … است که نیازی به نیروی انسانی ندارد. سیستم CIP یک روش تمیز کردن سطوح داخلی لوله‌ها، مجراها، تجهیزات فرآوری، فیلترها و اتصالات مرتبط در کارخانجات، بدون نیاز به نیروی انسانی، دخالت دست و همچنین جداسازی بخش یا بخش‌هایی از دستگاه است. این سیستم بسته با به گردش…

  • تصویر روغن‌های گیاهی مناسب برای برنزه کردن

    روغن‌های گیاهی مناسب برای برنزه کردن

    روغن‌های گیاهی سرشار از مواد مفیدی هستند که پوست را تقویت و تغذیه می‌کنند. همچنین استفاده از روغن پیش از آفتاب گرفتن باعث می‌شود پوست شما در آفتاب رطوبت خود را از دست ندهد و در نتیجه نسوزد. روغن زیتون برای برنزه کردن بعضی از روغن‌ها همانند روغن زیتون برای برنزه کردن پوست بسیار موثر هستند. روغن زیتون از راه پوست جذب می‌شود و خاصیت ضدالتهابی دارد. این روغن کاملا…

دکمه بازگشت به بالا