غذاهای ایرانی

دلمه کاهو: طرز تهیه یه دلمه متفاوت و خوشمزه

دلمه یکی از اون غذاهاست که همه عاشقش مگه غیرش ثابت شه، قدیما فقط دولمه برگ مو بود اما الان میتونیم با هرچیزی دلمه درست کنیم یکیش دلمه کاهو که تو این آموزش از قندپهلو میخواییم بهش بپردازیم.

مواد لازم دلمه کاهو

  • برگ کاهو (پاک و شسته شده) : 500 گرم
  • نمک : به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده) : به مقدار لازم
  • لپه : 50 گرم
  • روغن مایع : به مقدار لازم
  • گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) : 200 گرم
  • رب گوجه فرنگی (تفت داده شده) : 2 قاشق سوپ خوری
  • پیاز داغ : به مقدار لازم
  • زردچوبه (پودرشده) : 1/2 قاشق چای خوری
  • استاک گوشت : 250 میلی لیتر
  • برنج : 200 گرم
  • سبزی دلمه (پاک و خردشده) : 200 گرم
  • کره : 50 گرم

دستور تهیه دلمه کاهو

  1. قابلمه ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.
  2. سپس کمی نمک در آن بریزید و برگ های کاهو را که از ساقه اش جدا کرده اید داخل قابلمه قرار دهید تا به مدت یک دقیقه بپزند.
  3. برگ های کاهو را آبکش کنید و روی سطح صافی بگذارید تا آب آن ها کاملا گرفته شود.
  4. لپه را در قابلمه ای حاوی مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیمپز شود.
  5. در آخر کمی نمک به لپه اضافه کرده و آبکش کنید.
  6. در تابه ای گود حاوی روغنِ داغ، گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود.
  7. در حین این کار، گوشت را با قاشق چوبی، از هم باز کنید.
  8. سپس رب گوجه فرنگی، لپه، پیازداغ و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
  9. پس از این مدت، استاک گوشت را به مواد اضافه کنید تا به همراه گوشت پخته شود.
  10. آبِ روی برنج خیس‏ شده را خالی کنید و برنج را به مدت 10 تا 14 دقیقه داخل ‏قابلمه ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود سپس آبکش کنید.
  11. برنج را به همراه سبزی، به تابه حاوی گوشت اضافه کنید و هم بزنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
  12. از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری بردارید و داخل برگ های کاهو بریزید.
  13. سپس برگ های کاهو را مانند بقچه یا رول، محکم بپیچید.
  14. بقیه مخلوط را نیز به همین شکل داخل برگ های کاهو بپیچید.
  15. کفِ قابلمه 2 تا 3 قاشق سوپ خوری کره (ذوب شده) و مقداری روغن بریزید و چند عدد برگ کاهو روی آن قرار دهید.
  16. دلمه ها را به صورت ردیفی در آن چیده و دلمه ها را کنار هم روی برگ کاهوها بچینید.
  17. دلمه ها را طوری روی برگ ها قرار دهید که نوک آزاد برگ دلمه ها، در زیر قرار گیرد.
  18. یک ردیف را چیده، ردیف دوم را مخالف جهت ردیف اول بچینید (یک ردیف افقی و ردیف بعدی عمودی) طوری که دلمه ها با هم فاصله ای نداشته باشند و یک بشقاب روی دلمه ها قرار دهید و وزنه های سنگین نیز روی آن بگذارید تا هنگام پخت باز نشوند .
  19. سپس بقیه استاک گوشت و کره را از کناره های ظرف روی دلمه ها بریزید.
  20. درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود سپس حرارت را ملایم کنید و بگذارید دلمه ها به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزند.
  21. دلمه کاهو آماده سرو است.
5/5 (2 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا