طرز تهیه روغن جوشی کرمان
روغن جوشی یکی از نان‌های سنتی و محلی مخصوص استان کرمان است که در اینجا به طرز تهیه این نان خوشمزع و سنتی میپردازیم.
مواد لازم روغن جوشی کرمان
- آرد: یک کیلو
- خمیر مایه: به اندازه اناری کوچک
- زردچوبه: یک قاشق مرباخوری
- نمک: به مقدار کافی
- جوش شیرین: یک قاشق چای‌خوری
- تخمی(شنبلیله،خشخاش،زیره، گل خشت، سیاه‌دانه و گشنیز): ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه روغن جوشی کرمان
- خمیر مایه را در ۲ لیوان آب حل کرده تفاله آن را صاف کنید.
- نمک، زردچوبه و تخمی را داخل آنها بریزید.
- بعد آردها را هم اضافه کرده و خمیر کنید کم‌کم آب اضافه کنید تا خمیر سفتی بدست آید.
- بعد خمیر را مشت داده تا کاملاً خمیر جا افتاده شود سپس روی خمیر را با پارچه گرمی بپوشانید چند ساعت نگه دارید.
- بعد جوش شیرین را آب کرده قاطی خمیر کنید و باز مشت داده ربع ساعت نگهدارید تا خمیر کاملاً بالا آمده کمی ترش شود.(ورآمده وآماده پخت گردد).
- بعد خمیر را چونه کرده پهن می‌کنیم و دانه دانه در تابه‌ای که مقدار زیادی روغن دارد می‌اندازیم و زیر و رو می‌کنیم تا سرخ شود.
- ناگفته نماند هر دفعه که از خمیر چونه می‌گیرید به اندازه یک انار متوسط باشد روغن هم کاملاًداغ و آتش هم تند باشد تا روغن جوشی پف کند(سعی کنید از روغن مایع استفاده کنید) بعد از سرد شدن چنانچه دوست داشته باشید می‌توانید روی آنها شکر بپاشید.