سالاد و سس

سس کچاپ: طرز تهیه سس تند یا کچاپ در خانه

سس کچاپ یکی از سس های معروف است که بخاطر داشتم فلفل پابریکا در آن تند و مزه خاصی دارد که در کنار غذاهایی که سس مودر استفاده قرار میگیرد برای افرادی که غذای تند دوست دارند بهترین انتخاب است.

مواد لازم سس کچاپ

  • پیاز متوسط : 1 عدد
  • روغن زیتون : 1 قاشق غذاخوری
  • سیر : 1 حبه
  • پوره گوجه‌فرنگی : 500 گرم
  • سرکه : 350 گرم
  • آب : 200 میلی‌لیتر
  • شکر قهوه‌ای : 150 گرم
  • نمک : 1-2 قاشق غذاخوری
  • پودر پاپریکا : 1/2 قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه آسیاب‌شده : 1/4 قاشق چای‌خوری

دستور تهیه سس کچاپ

  1. ابتدا پیاز را پوست کنده و خیلی ریز خرد کنید.
  2. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را با حرارت کم به مدت 5-10 دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود.
  3. سیر را رنده کنید و آن را نیز داخل تابه ریخته 2-3 دقیقه تفت دهید.
  4. پوره گوجه‌فرنگی، سرکه و آب را به تابه اضافه کنید.
  5. حرارت را کمی زیاد کنید تا سس به جوش بیاید.
  6. شکر، نمک، پودر پاپریکا و پودر فلفل سیاه را به سس اضافه کنید و خوب مواد را باهم مخلوط کنید.
  7. حالا بدون بستن درب ظرف، آن را به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بپزید و در این فاصله مدام مواد را هم بزنید.
  8. از هم‌زدن مداوم سس غافل نشوید به خصوص در دقایق آخر که احتمال ته‌گرفتن و سوختن سس بیشتر است، آن را مدام به هم بزنید.
  9. بعد از این مدت زمان، سس را از روی حرارت برداشته و داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کرده، تا زمانی‌که یک سس یک‌دست و نرم به دست بیاید آن را مخلوط کنید.
  10. اگر احساس کردید که نرمی و لطافت سس مورد پسندتان نیست می‌توانید سس را از داخل یک صافی عبور دهید تا از یک‌دستی آن اطمینان حاصل کنید.
  11. حالا ظرفی که می خواهید سس را داخل آن نگه‌داری کنید را استریل کرده و سس کچاپ داغ را داخل ظرف شیشه‌ای داغ بریزید و درب آن را مهر و موم کنید.
  12. در صورت باز نکردن درب ظرف، می‌توانید این سس را به مدت 6 ماه داخل یخچال نگه‌داری کنید و در غیر این صورت، تا 1 ماه می‌توانید آن را داخل یخچال نگه دارید.
5/5 (1 نظر)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا