سوپ جو و گوشت

مواد لازم سوپ جو و گوشت

• مغز ران گوساله مکعبی خرد شده: 350 گرم
• روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
• عصاره آب گوشت: 1700 گرم
• پیاز خرد شده: 1 عدد
• ساقه کرفس خرد شده: 1 ساقه
• ریحان خشک: 1 قاشق مرباخوری
• سیر له شده: 2 حبه
• برگ بو: 1 برگ
• گوجه فرنگی خرد شده: 450 گرم
• سیب زمینی خرد شده: 1 فنجان
• جو پرک: 1 فنجان

 طرز تهیه سوپ جو و گوشت

1. در قابلمه چدنی گوشت را با روغن داغ تفت دهید.
2. عصاره آب گوشت، پیاز، کرفس، ریحان، کمی نمک، فلفل، سیر و برگ بو را اضافه کرده و به جوش آورید.
3. حرارت را کم کرده، درب ظرف را ببندید و یک ساعت و نیم بپزید.
4. سبزیجات، گوجه فرنگی، هویج زرد و جو را اضافه کرده و دوباره به جوش آورید.
5. حرارت را کم کنید.
6. درب ظرف را ببندید و 15 دقیقه بپزید تا جو، سبزیجات و گوشت کاملاً بپزند.
7. برگ بو را دور ریخته و سوپ را سرو کنید.
8. نکته: گوشت را پس از خرد کردن در جهت بافت و سپس عمود بر بافت برش داده، ابتدا با فلفل سیاه مخلوط و سپس به روغن آغشته کنید تا نرم‌تر و زود پزتر شوند.