غذاهای ایرانی

طرز تیهه شله ماش لرستان

شله ماش غذای محلی شهرستان درود-لرستان است.ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی است. با این که زادگاه اولیه ی آن ایران است ولی روز به روز کمتر استفاده می شود و در حال فراموش شدن است.

مواد لازم شله ماش لرستان

  • لوبیاچیتی یک چهارم پیمانه
  • ماش ۲ پیمانه
  • عدس نصف پیمانه
  • برنج یک چهارم پیمانه
  • پیازداغ به مقدار زیاد
  • آب گوشت ۴ پیمانه
  • کشک به مقدار لازم
  • زعفران به مقدار لازم
  • نعناع داغ به مقدار زیاد
دستور تهیه شله ماش لرستان
دستور تهیه شله ماش لرستان

دستور تهیه شله ماش لرستان

  1. لوبیا را از شب قبل بگذارید خیس بخورد و چند باری آب آن را عوض کنید.
  2. بعد بگذارید بپزد. من پخته داشتم.
  3. برنج و عدس را از یک ساعت قبل بگذارید خیس بخورد.
  4. ماش را با 3 پیمانه آب گوشت می گذاریم بپزد.
  5. داخل یک ظرف دیگر برنج و عدس را گذاشتم با آب بپزد و نرم شود .
  6. ماش که نیم پز شد.برنج و عدس نرم شده را هم به آن اضافه کردم.
  7. بعد هم لوبیا چیتی پخته را اضافه می کنیم.
  8. نمک و فلفل، زرچوبه و نصف پیازداغ را ریختیم و آب گوشت باقیمانده را اضافه می کنیم و می گذاریم آش بپزد و جا بیفتد.
  9. حالا نصف موادمان را می ریزیم داخل میکسر و له می کنیم و به بقیه مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.
  10. داخل دستور نداشت ، در صورت تمایل بریزید.
  11. کمی محلول غلیظ زعفران و 2 قاشق پر کشک هم داخلش ریختم و هم زدم.
  12. بچشید و اگر چیزی کم و کسر داشت اضافه کنید.
  13. 2 قاشق از نعناع داغ را داخل آش ریختم و هم زدم و توی ظرف کشیدم و با پیازداغ و نعناع داغ و کشک روی آن را تزیین کردم.به جون خودم خیلی خیلی خوشمزه شده بود.
نکته : اگر هم آب گوشت نداشتید، از ۲ تا قرص (عصاره گوشت) استفاده کنید.این آش هم مثل بعضی از آش ها سبزی ندارد ، یک بار امتحان کنید حتما خوشتان می آید.
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا