غذاهای ایرانی

طرز تهیه شوید لوبیا شیرازی (با گوشت قیمه)

شوید لوبیا با گوشت قیمه شیرازی یک غذای محلی شیرازی و فوق العاده است که با سالاد شیرازی و آب نارنج هم که دیگر حرف ندارد.

مواد لازم شوید لوبیا با گوشت قیمه شیرازی (۶ نفر)

  • لوبیا چشم بلبلی یا نخود فرنگی: یک لیوان
  • شوید تازه: نیم کیلو (از شوید خشک هم می‌توان استفاده کرد.)
  • برنج: ۴ پیمانه
  • رب گوجه: ۵ قاشق غذاخوری
  • زعفران آب کرده:کمی
  • گوشت قیمه‌ای: حدود ۶۰۰ گرم
  • پیاز: دو عدد متوسط
  • نمک و فلفل:به میزان لازم
  • روغن کمی
  • ساقه سیر تازه یا حبه سیر: چند عدد به دلخواه (در آب خیسانده و پوست کنده و ریز یا رنده می‌کنیم)
  • ادویه مخلوط و معطر یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه شوید لوبیا با گوشت قیمه شیرازی

  1. لوبیا را از یکی دو روز قبل خیس کنید و مرتب آب آنرا عوض کنید.
  2. با آب کم روی شعله ملایم بپزید تا آب آن بخوردش برود. (یا نخود فرنگی را از غلاف جدا و دانه کنید و بشویید و کنار بگذارید).
  3. برنج را پاک کرده و از ۲ ساعت قبل با نمک خیس کنید.
  4. شوید را پاک کرده و چند بار داخل آب خیس کرده و آب آنرا تعویض کنید و خوب بشویید و بگذارید آب آن برود و سپس خرد کنید.
  5. گوشت گوساله بدون چربی را که مناسب قیمه باشد کوچک و به اندازه قیمه ای خرد کنید و بشویید.
  6. پیازرا پوست کنده و در روغن تفت دهید و گوشت را اضافه کرده و کمی مجددا تفت دهید تا رنگش عوض شود.
  7. در همین حین کمی ادویه مخلوط و زعفران و سپس رب گوجه را اضافه کنید و با کمی آب آنرا بپزید.
  8. یادتان نورد که گوشت قیمه زودتر میپزد.
  9. پس از پختن گوشت حالا لوبیای چشم بلبلی پخته شده (یا نخود فرنگی) را اضافه کنید.
  10. سپس نمک و فلفل آن را اندازه کنید (با چاشنی آبلیمو).
  11. آنرا بچشید و وقتی جوشید آب آن کم شد خاموش کنید.
  12. رب آن را هم هرچه بیشتر بزنید با زعفران و شوید هماهنگی ایجاد کرده و خوش رنگ ‌تر می‌شود .
  13. آب را بجوشانید و برنج را بریزید و بپزید و سپس آبکش کنید.
  14. شوید و سیر را می‌توانید هم در لحظه آخر به آب جوشان برنج اضافه کنید و هم میتوانید سیر و شوید را پس از آبکش کردن برنج و هنگام کشیدن آن داخل قابلمه لایه به لایه همراه با مواد پخته شده اضافه کنید .
  15. کمی زعفران و روغن داغ همراه با کره یا روغن حیوانی هم برای کشیدن برنج لازم دارید.
  16. این غذا معمولا با انواع ترشیجات و نارنج تازه و یا سالاد شیرازی سرو می‌شود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا