اسکندر کباب
اسکندر کباب ترکی ای جز غذاهای خوشمزه و محبوب ترکیه ای است که با مزاج ایرانی ها هم خیلی سازگاری داره. تاریخچه اسکندر کباب برمیگرده به سال 1867 میلادی ، شخصی به اسم اسکندر در شهر بورسا ترکیه برای اولین بار این کباب خوشمزه و لذیذ رو درست کرد.
اسکندر کباب ترکیه ای در این دوره جز غذاهای مخصوص شهر بورسا ترکیه می باشد و در روستوران های ترکیه ای ایرانی نیز ای غذای خوشمزه کلی طرفدار دارد.
مواد لازم اسکندر کباب ترکیه ای
- گوشت گوساله : 250 گرم
مواد سس
- شیر : 1 لیوان
- پیاز : 1 عدد
- گوجه فرنگی : 1 عدد
- سرکه : 2 قاشق غذاخوری
- روغن مایع برای سرخ کردن : مقداری
- سیر : 3 حبه
- رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
- روغن مایع : 2 الی 3 قاشق غذاخوری
- زیره و آویشن : به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم
مواد تزئین اسکندر کباب
- جعفری تازه خرد شده : به مقدار لازم
- نان پیده یا نان بربری : چند تکه
- ماست : 1 لیوان
- مواد سس گوجه فرنگی کباب :
- رب گوجه فرنگی :1 قاشق غذاخوری
- کره : 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه ای
- اول از همه گوشت رو باید خیلی خیلی نازک برش بزنیم.
- نکته: گوشت رو بهتره از قبل داخل فریزر بذارید تا موقع برش گوشت اذیت نشین و ورقه های گوشت نیز زیبا تر برش می خورند.
- حالا سس مارینه رو باید درست کنیم.
- اول از همه پیاز و سیر و گوجه فرنگی که برای سس داشتیم رو رنده می کنیم.
- سپس همه مواد رو به همراه سرکه و دو قاشق روغن مایعی که داشتیم داخل شیر میریزیم و در آخر بهش نمک و فلفل سیاه و آویشن و زیره رو اضافه می کنیم.
- حال گوشت ورقه ای شدمون رو داخل این سس می خوابانیم و به مدت دو ساعت آن را دخل یخچال قرار می دهیم.
- سپس گوشت را بعد از دو ساعت از یخچال بیرون آورده و با کمی روغن گوشت ها را سرخ می کنیم.
- کمی هم نمک و فلفل سیاه در آخر به گوشت اضافه می کنیم و گوشت را روی تکه های نان بربری یا نان پیده مون قرار می دیم.
- در این مرحله سس گوجه فرنگی رو باید آماده کنیم.
- رب گوجه فرنگی که داشتیم رو به همراه کمی کره تفت می دیم و در آخر کمی نمک و فلفل به سس اضافه می کنیم.
- روی گوشتی که داشتیم کمی ماست میریزیم.
- سپس سس گوجه فرنگی رو روی اسکندر کباب مون میریزیم و در آخر جعفری خرد شده را روی مواد کباب مون می ریزیم.
بیشتر بخوانید: