مربا و ترشی

طرز تهیه انواع ترشی انبه

انبه میوه ای بسیار خوشمزه و لذیذ است که دارای ویتامین های مورد نیاز بدن بوده و سرشار از کلسیم و ویتامین A می باشد . جالب است بدانید انبه برا مصارف مختلف مثل آب میوه ، دسر ، مصارف غذایی ، طعه دهنده ها و رنگ دهنده ها و … مورد استفاده قرار میگیرد . حتی چوب درخت انبه نیز برای مصارف تزئینی بسیار پر کاربرد است . 
امروز قصد داریم طرز تهیه ترشی انبه را به روش های مختلف به شما عزیزان و سروران آموزش بدیم . مراحل تهیه ترشی انبه بسیار ساده ست و شما به راحتی میتونید این ترشی خوشمزه و لذیذ رو در خانه درست کنید . 

طرز ترشی انبه کال :

ترشی انبه کال بسیار سریع و راحت درست میشه و لم خاصی هم نداره و شما به راحتی میتونید این ترشی ملس خوشمزه رو درست کنید .

مواد لازم برای تهیه ترشی انبه کال :

  • انبه : 8 عدد
  • شکر : 2 قاشق غذا خوری
  • فلفل قرمز هنید : 8 عدد 
  • تخم گشنیز آسیاب شده : 2 قاشق غذاخوری
  • گلپر آسیاب شده : یک قاشق غذاخوری خوری
  • سیر : به اندازه دلخواه
  • نمک و زرد چوبه : به مقدار لازم

مراحل تهیه ترشی انبه کال :

1- اول از همه  انبه ها پوست گرفته ، هسته آن را جدا می کنیم و به صورت خلال های درشت انبه را خرد می کنیم .
2- در مرحله بعد انبه را داخل ظرفی ریخته و حسابی نمک و فلفل را به انبه آغشته می کنیم. یادتون باشه انبه شما باید حسابی زرد رنگ بشه .  در نهایت به مدت 24 ساعت جلوی نور آفتاب قرار میدیم تا انبه خشک بشه .
3- روز بعد سرکه و زردچوبه و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت میذاریم تا حسابی بجوشه و به قل قل کردن بیغته .
4- سیر ها رو هم ریز ریز خرد می کنیم و کنار میگذاریم . مقدار سیر این ترشی بسته به ذائقه خودتون قابل تغییر هست .
5-ظرف شیشه ای تمیزی انتخاب کرده چند تا از انبه ها را کف ظرف چیده و به آن سیر ، تخم گشنیز ساییده شده و یکی دو تا فلفل قرمز اضافه کرده و دوباره انبه خلال شده و مواد را میریزیم تا مواد ترشی انبه کال ما تمام شود 
6- مخلوط سرکه خنک شده را روی مواد ریخته و درب آن را محکم میبندیم و به مدت 1 هفته داخل یخچال میذاریم تا ترشی انبه کال ما آماده بشه .
امیدواریم از دستور تهیه ترشی انبه کال لذت برده باشین . 

طرز تهیه ترشی انبه بندر عباسی :
ترشی انبه بندر عباسی از ترشی انبه های دیگر کمی تند تر است . مردم بندر عباس این ترشی را تند دوست دارند و در آن از فلفل های تند نیز استفاده می کندد .

مواد لازم برای تهیه ترشی انبه بندرعباسی :

  • انبه شیرین : 2 عدد
  • سیر : 6 حبه
  • سرکه : 1 لیوان
  • تخم گشنیز : 1 قاشق غذاخوری
  • فلف قرمز تند : 1 قاشق غذا خوری
  • روغت زیتون : 2/3 لیوان
  • فلف سیاه : 1 قاشق غذاخوری
  • سیاه دانه : 1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه ترشی انبه بندر عباسی :

1-انبه ها را پوست کنده و هسته آن را جدا کرده و قطعه قطعه کنید .
2- سیر را پوست کنده و له کنید . سیر له شده عطر بیشتری نسبت به سیر خرد شده دارد .
3- همه ادویه ها را داخل تابه ای بریزید و به مدت 2 دقیقه با هم تفت بدنی و در نهایت آن ها را آسیاب کنید و از صافی رد کنید تا پوست آن ها جدا شود .
4- در این مرحله انبه ، سرکه ، اودویه ها ، سیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید .
نکته : یادتان باشد ترشی انبه بندر عباسی باید غلیظ باشد پس نباید سرکه بیش از حد در این ترشی استفاده کنید .
5- ظرف شیشه ای تمیزی را انتخاب کنید . ترشی را داخل ظرف ریخته و درب آن را کاملا سفت و محکم ببندید . ترشی را در جای خنک  به مدت 1 هفته قرار بدین پس از یک هفته نوش جان کنید .

نکته : خود بندر عباسی ها این ترشی را بسیار تند درست میکنند . اگر تندی بیش از حد اذیتتان نمی کند بهتون پیشنهاد می کنیم که از فلفل سبز همدانی استفاده کنید برای این ترشی . فلفل سبز را له کرده و داخل ترشی بریزید .

0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن