بقچه بادمجان
مواد لازم بقچه بادمجان
- بادمجان: 4 عدد
- پیاز: 2 عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده: 200 گرم بدون چربی
- فلفل دلمهای: 1 عدد
- گوجه چری: 100 گرم (10 عدد)
- سفیده تخم مرغ: 1 عدد
- رب گوجه: 2 قاشق سوپخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس بقچه بادمجان
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه بقچه بادمجان
- بادمجان ها را پوست گرفته، ورقه ای خرد کنید.
- سپس به سفیده تخم مرغ آغشته کرده و سرخ کنید.
- این کار باعث می‌شود بادمجان روغن کمتری مصرف کنند.
- پیاز را نگینی خرد کرده، سرخ کنید، سپس گوشت را اضافه کرده و مجدد تفت دهید تا آب گوشت کشیده شده و کمی سرخ شود.
- ادویه و نمک را نیز اضافه کرده و تفت دهید تا خوب پخته شود.
- رب گوجه و در صورت تمایل فلفل دلمهای را نیز اضافه کنید.
- در این مرحله بادمجان را به شکل به علاوه روی هم قرار دهید و یک قاشق از مایه وسط آن قرار دهید.
- سپس بادمجان را مانند بقچه ببندید و به وسیله یک خلال دندان محکم کنید و با گوجه ریز و یک تکه فلفل دلمه ای تزئین کنید.
- برای تهیه سس در ظرفی مناسب پیاز نگینی خرد شده را تفت دهید.
- سپس نمک، فلفل و رب گوجه تفت دهید و به همراه نصف پیمانه آب زمان دهید تا غلیظ شود.
- سپس بقچه‌های بادمجان را آرام درون سس قرار دهید تا به مدت 20-10 دقیقه بپزد.