مربا و ترشی

طرز تهیه ترشی بندری

ترشی بندری یکی از ترشی های خوشمزه و تند است که بسیار خوشمزه و خوش خوراک بوده و باب میل دوستانی است که عاشق خوراکی های تند هستند. این ترشی را به راحتی می توانید در منزل تهیه کنید . 

مواد لازم ترشی بندری

  • گوجه فرنگی : 4 کیلوگرم 
  • گل کلم: 1 بوته متوسط 
  • ساقه کرفس: 2-3 عدد
  • هویج : 2-3 عدد
  • سیر :2-3 حبه
  • موسیر : 150 گرم
  • به یا سیب : 250 گرم 
  • بادمجان قلمی : 2-3 عدد 
  • خیار : 2-3 عدد
  • سیب زمینی ترشی : 2-3 عدد
  • فلفل سبز تند :5-6 عدد 
  • تمبر هندی : نصف بسته 
  • رب انار ترش : نصف پیمانه 
  • سبزیجات معطر : (مرزه، ترخون، گشنیز، برگ تازه کرفس، نعناع)500 گرم 
  • ادویه‌جات‌ : (نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز، جوز هندی، فلفل قرمز، زردچوبه، گل‌پر، سیاه دانه)به میزان لازم 
  • رب گوجه‌فرنگی : 2-3 قاشق غذاخوری 
  • سرکه : به میزان لازم

مراحل تهیه ترشی بندری

  1. جهت تهیه ترشی بندری ابتدا تمام سبزی‌جات مثل (خیار، هویج، بادمجان، گل کلم، سیر، فلفل‌های سبز) را ریز خرد کنید.
  2. برای این‌کار می‌توانید از دستگاه غذاساز نیز استفاده کنید.
  3. سبزیجات معطر را حسابی شسته و روی دستمال پارچه‌ای تمیز پهن کنید و اجازه دهید آب اضافه آن کاملا خشک بشود.
  4. حالا سبزیجات معطر خشک‌شده را حسابی ساطوری کنید.
  5. موسیر خشک را از شب قبل خیس کرده و چندبار آب‌ آن را عوض کنید.
  6. سپس موسیر‌ها را با دست خرد کنید و روی سبزیجات خرد‌شده بریزید.
  7. تمبر هندی را نیز از چند ساعت قبل از شروع درست‌کردن ترشی، با مقدار کمی سرکه داخل یک کاسه خیس کنید.
  8. بعد آن‌ها را از صافی رد کنید تا هسته تمبرها جدا شوند.
  9. حالا گوجه‌فرنگی‌های خیلی رسیده را بعد از شستن و خشک‌شدن، داخل مخلوط‌کن یا بلندر ریخته و پوره کنید.
  10. پوره گوجه‌فرنگی آماده‌شده را داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید با کمی نمک بجوشد و کمی غلیظ شود.
  11. حالا سبزیجات را با توجه به درجه سختی آن‌ها، یکی‌یکی به پوره گوجه غلیظ‌شده اضافه کنید.
  12. اول گل کلم و هویج و در نهایت بادمجان و باقی مواد.
  13. چند دقیقه صبر کنید تا مواد باهم خوب بجوشند. 
  14. وقتی سبزیجات کمی نرم شدند، سبزیجات معطر، رب انار، رب گوجه‌فرنگی و تمبر هندی صاف‌شده را نیز به مواد اضافه کنید.
  15. در این مرحله می‌توانید یکی دو لیوان سرکه نیز به مواد اضافه کنید.
  16. صبر کنید تا کمی با هم بجوشند  و به غلظت مناسب برسند.
  17. در آخرین مرحله، ادویه‌جات را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.
  18. اجازه دهید کمی داخل همان قابلمه باقی بمانند و خنک شوند.
  19. در مرحله آخر ترشی بندری را داخل ظروف شیشه‌ای تمیز دردار ریخته و در جای مناسب قرار دهید.
  20. ترشی بندری که با این روش تهیه می‌شود، بعد از دو روز آماده خوردن است.

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا