آشپزی

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان شیرازی

مواد لازم:

 

برنج: 1 کیلوگرم
فیله مرغ: 500 گرم
ماست چکیده: 2 قاشق غذاخوری
خلال پسته: 100 گرم
زرشک: 3 قاشق غذاخوری
دارچین وزنجبیل: 1 قاشق چایخوری
آب زعفران: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
بادمجان قلمی: 5 عدد
خلال بادام: 100 گرم

طرز تهیه:

 

ابتدا برنج را آبکش و دم می‌کنیم، پس از آن اجازه می‌دهیم تا کمی سرد شود. بادمجانها را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای سرخ می‌کنیم. فیله‌ها را با نمک، فلفل، زنجبیل و دارچین مزه‌دار می کنیم. هنگامی که برنج سرد شد، با زعفران برنج را رنگ کرده، تخم‌مرغ‌ها را پس از به هم زدن با ماست، نمک و فلفل مخلوط کرده و روی برنج زعفرانی می‌ریزیم و زیر و رو می‌کنیم تا برنج کاملاً با مواد ترکیب شود. کف ظرف مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده و مقداری از مایه برنج را داخل ظرف می‌ریزیم و صاف می‌کنیم. بادمجانهای ورقه‌ای را روی سطح برنج چیده و بعد فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را روی لایه بادمجانها قرار می‌دهیم. خلال پسته، خلال بادام و زرشک را هم روی لایه قبلی پاشیده و مابقی برنج را روی مواد می‌ریزیم و صاف می‌کنیم. مقداری روغن روی برنج می‌دهیم و درب ظرف را با فویل پوشانده و چند سوراخ روی فویل ایجاد می‌کنیم. سپس آن را در طبقه اول با حرارت 175 سانتی گراد به مدت 1 ساعت قرار می‌دهیم. پس از خارج کردن از فر، در ظرف مورد نظر برگردانده و تزیین می کنیم.

0/5 (0 نظر)
برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن