غذاهای ایرانی

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان شیرازی

مواد لازم ته چین مرغ و بادمجان شیرازی

  • برنج: 1 کیلوگرم
  • فیله مرغ: 500 گرم
  • ماست چکیده: 2 قاشق غذاخوری
  • خلال پسته: 100 گرم
  • زرشک: 3 قاشق غذاخوری
  • دارچین وزنجبیل: 1 قاشق چایخوری
  • آب زعفران: به مقدار لازم
  • روغن: به مقدار لازم
  • نمک و فلفل: به مقدار لازم
  • بادمجان قلمی: 5 عدد
  • خلال بادام: 100 گرم

طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان شیرازی

  1. ابتدا برنج را آبکش و دم می‌کنیم، پس از آن اجازه می‌دهیم تا کمی سرد شود.
  2. بادمجانها را پوست گرفته و به صورت ورقه‌ای سرخ می‌کنیم.
  3. فیله‌ها را با نمک، فلفل، زنجبیل و دارچین مزه‌دار می کنیم.
  4. هنگامی که برنج سرد شد، با زعفران برنج را رنگ کرده، تخم‌مرغ‌ها را پس از به هم زدن با ماست، نمک و فلفل مخلوط کرده و روی برنج زعفرانی می‌ریزیم و زیر و رو می‌کنیم تا برنج کاملاً با مواد ترکیب شود.
  5. کف ظرف مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده و مقداری از مایه برنج را داخل ظرف می‌ریزیم و صاف می‌کنیم.
  6. بادمجانهای ورقه‌ای را روی سطح برنج چیده و بعد فیله‌های مرغ مزه‌دار شده را روی لایه بادمجانها قرار می‌دهیم.
  7. خلال پسته، خلال بادام و زرشک را هم روی لایه قبلی پاشیده و مابقی برنج را روی مواد می‌ریزیم و صاف می‌کنیم.
  8. مقداری روغن روی برنج می‌دهیم و درب ظرف را با فویل پوشانده و چند سوراخ روی فویل ایجاد می‌کنیم.
  9. سپس آن را در طبقه اول با حرارت 175 سانتی گراد به مدت 1 ساعت قرار می‌دهیم.
  10. پس از خارج کردن از فر، در ظرف مورد نظر برگردانده و تزیین می کنیم.
0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا