حلوای کاسه یکی از حلواهای سنتی شهر شیراز است .البته دیگر به همان شکل قدیمی آن درست نمیشود. ابتدای کار که مواد لازم را ببنید شاید فکر کنید که همون حلوای آرد برنج هست ولی نوع پخت و مدت زمانش و نتیجه ای که حاصل میشه با حلوای آرد برنج معمولی فرق می کنه.
مواد لازم حلوا کاسه
- آرد برنج اعلا : یک پیمانه
- شکر : دو پیمانه
- گلاب : یک و نیم پیمانه
- زعفران دم کرده : نصف پیمانه
- روغن : نصف پیمانه
- آب : دو لیوان
طرز تهیه حلوا کاسه
- ابتدا آرد برنج را با دقت و حوصله بو بدهید طوری که رنگ آرد تغییر نکند.
- اجازه بدهید آرد کاملا خنک شود.
- در یک ظرف مناسب به آرد بو داده و خنک شده گلاب را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا حالت کرم مانند شود.
- در قابلمه ای دو لیوان آب بریزید و شکر را در آب حل کنید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود و نباید بجوشد میزان آب در اثر تبخیر نباید کم شود.
- فقط در حدی که شکر حل شود. زعفران را به آب و شکر اضافه کنید و بعد آرد برنجی که در گلاب مخلوط کردیم را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید.
- تا کاملا با آب و شکر و زعفران مخلوط شود.
- در این مرحله حرارت را کم کنید و مدام هم بزنید تا مواد به غلظت برسد.
- این پروسه حدودا یک ساعت زمان می برد. زمانی که به غلظت رسید روغن را اضافه کنید.
- ابتدا روغن روی مواد می آید اما بعد از مخلوط کردن و مدام هم زدن جذب می شود و مواد حباب می زند. تمام مراحل باید روی حرارت خیلی ملایم انجام شود و با حوصله هم بزنید.
- در نهایت می بینید که حلوا به غلظت مطلوب رسیده و عطر خوشی که دارد.
دلیل نام گذاری حلوا کاسه
حالا چرا اسمش حلوای کاسه است بعد از درست شدن این حلوا ،مقدار کمی از اون را برمیداشتن و به قطر چند میل به اطراف و کف یک کاسه چینی کوچیک می کشیدن و حلوا شکل کاسه را به خودش میگرفته برای هر نفر سر سفره ها یا میزهای مهمونی یک کاسه از این حلوا قرار داده میشد شاید تو هر کاسه دو تا قاشق غذاخوری حلوا استفاده میشه ولی باید به همتشون آفرین گفت چون این همه کاسه را اینجوری درست کردن کار سختیه.
بیشتر بخوانید: