غذاهای ایرانی
طرز تهیه خورش ترش سماق
خورش ترش سماق یکی از خوشمزه ترین خورش هایی است که تا به حال خورده اید و مربوط به استان مازندران می باشد و به طبع مزه ترشی دارد حتما امتحان کنید.
مواد لازم برای خورش ترش سماق
- سینه مرغ ۱ عدد
- سبزی خورشت ۱۵۰ گرم (اصل این غذا با سبزی مرغ ترش تهیه می‌شود، اما اگر به آن دسترسی ندارید از سبزی قورمه‌سبزی هم می‌توانید استفاده کنید)
- پیاز ۵ عدد
- لوبیا قرمز یک سوم فنجان
- آبغوره یک سوم فنجان
- سماق ۵ قاشق غذاخوری
- غوره یک سوم فنجان
- سیر ۵ حبه
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه خورش ترش سماق
- سیرها و پیازها را ریزریز خرد کنید و داخل روغن تفت دهید.
- سینه‌های مرغ، نصف مقدار سماق و نمک و فلفل را اضافه کنید.
- با حرارت ملایم به مدت ده دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ‌ها تغییر کند.
- پس از تغییر رنگ مرغ‌ها می‌توانید لوبیاها را به همراه مقداری آب اضافه کنید.
- حرارت شعله را زیاد کنید تا خورش شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت شعله را کم کنید.
- به مدت دو ساعت اجازه بدهید مواد خورشت بپزد.
- سبزی‌ها را به صورت کاملاً ریز خرد کنید و درون روغن به مدت ده دقیقه سرخ نمائید.
- سپس نیمی از سماق باقی‌مانده را به سبزی‌های سرخ شده اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید و بعد از روی حرارت بردارید.
- سبزی‌های تفت خورده را به همراه آبغوره و غوره‌ها و مقدار باقی‌مانده سماق را به باقی مواد اضافه کنید.
- تمام مواد را به آرامی مخلوط کنید و با حرارت کم اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
- دقت کنید که با وجود ترش بودن سماق، اگر در مصرف آن زیاده‌روی کنید غذای شما تلخ خواهد شد.
- بنابراین اگر می‌خواهید غذای شما بیشتر از حالت عادی ترش شود.
- مقدار بیشتری آبغوره استفاده کنید و به هیچ وجه میزان مصرف سماق را افزایش ندهید.
بیشتر بخوانید:
