غذاهای ایرانی

طرز تهیه خورش نخودسبز و شوید

برای تهیه خورش نخود سبز و شوید، ابتدا گوشت ماهیچه را بشویید و خشک کنید. روغن را در قابلمه ریخته و ماهیچه‌ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید، به طوری که دو طرف ماهیچه‌ها قهوه‌ای رنگ شوند.

مواد لازم خورش نخودسبز و شوید

  • گوشت (ماهیچه گوسفندی) نیم کیلو
  • روغن سرخ کردنی 4 قاشق سوپخوری
  • پیاز سرخ شده ۴قاشق سوپخوری
  • سیر 1 حبه
  • نخود سبز نیم کیلو
  • شوید (ساطوری شده) 2 پیمانه
  • شکر 1 قاشق چایخوری
  • ادویه پلویی اصفهان 1 قاشق چایخوری
  • زعفران آبکرده و غلیظ 1 قاشق سوپخوری
  • نمک به میزان لازم
  • فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه خورش نخود سبز و شوید
طرز تهیه خورش نخود سبز و شوید

طرز تهیه خورش نخود سبز و شوید

  1. ابتدا گوشت ماهیچه را بشویید و خشک کنید.
  2. روغن را در قابلمه ریخته و ماهیچه‌ها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
  3. به طوری که دو طرف ماهیچه‌ها قهوه‌ای رنگ شوند.
  4. پیازداغ را به همراه سیر له شده و ادویه خورشتی اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید.
  5. حدود ۴ پیمانه آب اضافه کرده و زیرخورش را کم کنید تا به مدت 2/5 ساعت بجوشد و گوشت پخته شود.
  6. نخودسبز را اضافه کنید.
  7. شوید را جداگانه در روغن کمی تفت دهید و همراه شکر به خورش اضافه کنید.
  8. پس از نیم ساعت زعفران و نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را با چلوی ساده سرو کنید.

نکات تهیه خورش نخودسبز و شوید

  • این غذا در ترکیه و ایران متداول است.
  • در ایران با افزودن زعفران و ادویه اصفهان طعمی ایرانی پیدا می‌کند.
  • لعاب این غذا پیازداغ و شوید است.
  • شوید باید خوب ریز شده باشد تا خورش لعاب بیندازد.
  • بهتر است از نخود سبز پوست کنده استفاده کنید.
  • اضافه کردن آب قلم به جای آب این خورش را خوشمزه تر میکند.

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا