سوزی شورباشی
سوزی شورباشی غذای سنتس استان آذربایجان که به شوربای تره نیز معروف است در گذشته بین مردم کم در آمد مورد استفاده قرار می گرفت اما بسیار غذای سالمی است.
مواد لازم سوزی شورباشی
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- سبزی (تره کوهی) ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- لیمو عمانی ۳ عدد
- لپه ۱۰۰ گرم
- گوشت ۱ کیلوگرم
- زعفران به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سوزی شورباشی
- ظرف مناسبی انتخاب کنید و کمی از دنبه گوسفند یا کره را در آن آب کرده و پیازها را به چهار قسمت تقسیم کنید و در آن نیمه سرخ کنید.
- گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- سپس لپه شسته شده و آبکش شده را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- پس از آن شش پیمانه آب به غذا اضافه کنید و اجازه دهید غذای شما بپزد.
- پس از پخته شدن گوشت و لپه لیمو عمانی و نمک و فلفل و سبری تره کوهی خرد شده را به آبگوشت تره شورباسی اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم غذا کاملاً جا بیفتد.
نکات تهیه سوزی شورباشی
می‌توانید در تره شورباسی از سیب زمینی هم استفاده کنید به این ترتیب که آن را شسته و خرد کنید و با اضافه کردن سبزی به غذا بیفزایید.
این غذا رب گوجه فرنگی ندارد و به دلیل وجود سبزی و زردچوبه رنگ به خصوصی دارد. اگر دوست دارید به آن زعفران یا رب اضافه کنید فقط دقت کنید رب را در آخر و به صورت سرخ شده در غذا بریزید.
سوزی شورباسی معولا گوشت کوبیده ندارد و مواد آن به همراه آب خورده می‌شود. اما می‌توانید آن را شبیه آبگوشت ساده سرو کنید.
به جای لیمو عمانی می‌توانید از گرد لیمو یا گرد غوره و همچنین آبلیمو استفاده کنید.
تره کوهی فقط در استان‌های تبریز و حومه در فصل بهار در مراتع یافت می‌شود.
بانوان آذری این سبزی‌ها رو تهیه شسته و برای فصل پاییز و زمستان خشک می‌کنند.
بیشتر بخوانید: