شیرینی بادام هندی
مواد لازم شیرینی بادام هندی
- بادام هندی : ۱۵۰ گرم
- آرد سفید یا قنادی: ۱۰۰ گرم
- پودر قند: ۶۰ گرم
- روغن جامد: ۶۰ گرم
- پودر هل: یک چهارم ق چایخوری
برای رومال شیرینی بادام هندی
- زرده تخم مرغ: ۱ دونه
- عسل یا شربت بار: ۱ ق چایخوری
طرز تهیه شیرینی بادام هندی
- از بادام هندی ها ۱۰۰ گرمی که درسته و خوشگله رو جدا و دو نیم می کنیم.
- ۵۰ گرم باقیمونده رو توی آسیاب برقی می ریزیم و پودر می کنیم ولی حواستون باشه زیاد نشه که به روغن نیفته.
- حالا با آرد مخلوط و بازم یه دوری توی آسیاب می دیم این دوتا رو با هم روغنو پودر قند رو با همزن زدم تا کرمی بشه.
- هل رو هم اضافه و نهایتا مخلوط آرد رو به مواد اضافه کردم و با قاشق مخلوط می کنیم و نهایتا با دست یکنواختش می کنیم.
- خمیر رو داخل سلفون یا کیسه فریزر گذاشته و حداقل نیم ساعت استراحت می دیم (من تو یخچال گذاشتم).
- بعد از استراحت فر رو روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم. مواد رومال رو هم مخلوط کنید.
- خمیر رو به قطر ۷ تا ۱۰ میلی متر باز می کنیم و با کاتر ریز قالب می زنیم و با همون کاتر به سینی فر منتقل می کنیم.
- سینی فر نیازی به چرب کردن نداره.
- اگه شک دارین می تونین چرب کنین و کاغذ روغنی روش بندازین و بعد شیرینی ها رو روش بچینین حالا از مواد رومال روی دونه دونه شیرینی ها برس می زنیم و یه دونه بادوم روش میذاریم و دوباره رومال می کنیم.
- روی بادوم ها سینی به فر منتقل میشه و بعد از پنج دقیقه دما رو به ۱۵۰ درجه می رسونیم و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگه میذاریم بمونه.
- شیرینی ها روشون باید طلایی بشه و زیرش کمی تغییر رنگ بده دقت داشته باشین که دمای فر باید کمتر از دمایی باشه که باهاش کیک ساده درست می کنین.
- بیشتر باشه شیرینی ها خشک و ترد و بیسکویتی میشن این شیرینی بافتش نرم و پودریه و تو دهن آب میشه.
- پس با سعی و خطا به دما و زمان مورد نظر برسید که بافتش بیسکویتی نشه بعد که سینی رو درآوردین بذارین خوب خنک بشه و بعد از سینی جدا کنین.
- توی ظرف دردار مدتها قابل نگهداریه.
بیشتر بخوانید: