غذاهای ایرانی

طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان

مقلوبه مرغ و بادمجان یک غذای بسیار خوشمزه ایرانی است که از ترکیب بی نظیر مرغ و بادمجان و بادام تهیه می شود و روش پخت ساده ای دارد.

مواد لازم مقلوبه مرغ و بادمجان

  • برنج 3 پیمانه
  • بادمجان متوسط 2 عدد
  • بادام 100 گرم
  • مرغ نصف عدد
  • پیاز متوسط 1 عدد
  • ادویه و زعفران به میزان لازم
  • آب گوشت یا عصاره گوشت نصف پیمانه
  • روغن به میزان لازم
  • نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان

  1. برنج را حدود یک تا دو ساعت با مقداری نمک خیس کنید.
  2. سپس قابلمه ای را آب کرده و بگذارید جوش بیاید.
  3. برنج خیس خورده را داخل قابلمه بریزید.
  4. بعد از اینکه مغز برنج نرم شد، به قابلمه حدود دو لیوان آب سرد اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش آن را در صافی بریزید (به این عمل شوک دادن به برنج گفته می شود).
  5. پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید.
  6. مرغ را اضافه کنید و آن را نیز همراه ادویه و نمک و فلفل تفت دهید.
  7. بادمجان ها را هم حلقه حلقه ببرید.
  8. روی آن ها نمک پاشیده و پس از ده دقیقه آن ها را شسته، خشک کرده و در تابه ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید.
  9. ظرف یا قالب نچسبی را که می خواهید برنج را در آن بپزید، آماده کنید.
  10. آن را کمی چرب کرده و بادام را ته ظرف بریزید.
  11. سپس مرغ و بعد بادمجان ها را ریخته و در آخر برنج آبکش شده را روی آن ها بریزید.
  12. مواد را با دست فشار دهید.
  13. آب گوشت و زعفران را روی همه سطح مواد بریزید و روی شعله کم به مدت یک ساعت بگذارید و نوش جان کنید.

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا