نان و خمیر

طرز تهیه نان اتریشی

مواد لازم نان اتریشی

  • شیر ولرم یک لیوان
  • خمیرمایه یک قاشق غذاخوری استاندارد
  • شکر 4 قاشق غذاخوری
  • کره 50 گرم
  • تخم مرغ یک عدد
  • آرد سفید حدود سه و نیم لیوان
  • زرده تخم مرغ 1 عدد برای رومال
  • زعفران مقداری برای رومال
  • شیر 1 قاشق مرباخوری برای رومال

طرز تهیه نان اتریشی

  1. نصف  مقدار شیر و یک قاشق شکر را درون ظرفی ریخته و کمی هم میزنیم و پودر خمیر مایه رو اضافه میکنیم.
  2. سپس کمی هم میزنیم.
  3. ده دقیقه درش رو میبندیم و در جای تاریک میگذاریم تا عمل بیاد و پف کنه.
  4. اگه حجم مواد دو برابر شد و کمی حباب روی موادتون زد، یعنی خمیر مایه تون سالمه.
  5. تخم مرغ رو با چنگال میزنیم و همراه بقیه شیر و شکر و کره نرم شده، مخلوط میکنیم.
  6. خمیر مایه رو هم اضافه و هم میزنیم، آرد رو سه بار الک میکنیم.
  7. اول سه لیوان آرد رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم و خمیر رو ورز میدیم.
  8. اگه خمیر به دست چسبید دوباره یه کم آرد اضافه میکنیم، تا جایی که خمیر به دست نچسبه (مراقب باشید  آرد زیاد از حد اضافه نکنید).
  9. خمیر رو حدود ده دقیقه ورز میدیم تا چسبندگی با ورز دادن از بین بره.
  10. دوباره حدود یک ساعت خمیر رو در ظرفی میگذاریم و روش رو پوشونده و در جای گرم استراحت میدیم. بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن میگیریم.
  11. درون قالب رو کاغذ روغنی انداخته و چونه هایی از خمیرو برداشته و به شکل گل فرم دادم و وسط قالب میگذاریم. روش رو می پوشونیم و حدود بیست دقیقه در جای تاریک استراحت میدیم.
  12. بعد از استراحت با یک عدد زرده تخم مرغ  و زعفرون و یک قاشق مرباخوری شیر روی نون رو رومال میکنیم و کنجد و سیاه دانه روی نون ریخته، در فر از قبل گرم شده در دمای 185 درجه سانتی گراد، حدود 24 دقیقه در طبقه وسط میپزیم.
  13. فراموش نکنید که کاسه آب طبقه پایین فر بگذارید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا