نان و خمیر

طرز تهیه نان اسلایسی سیب و گردو

نان اسلایسی سیب و گردو یه نان برشی است که چندین لایه داره، یه لایه خمیر نان، لایه مارمالاد و بعد کمپوت و یه لایه تاپینگ. برای مارمالاد از هر نوع مارمالادی مثل زردآلو، هلو، توتفرنگی یا حتی مارمالاد آلو میتونین استفاده کنین. برای کمپوت هم به همین صورت میتونین تنوع بدید و کمپوت‌های مختلف رو جایگزین کنین. با هم این نان اسلایسی رو آماده می‌کنیم.

مواد لازم نان اسلایسی سیب و گردو

  1. مایه خمیر خشک 10 گرم
  2. شکر دانه ریز 50 گرم
  3. آب ولرم 60 میلی لیتر
  4. شیر 130 میلی لیتر
  5. کره 50 گرم
  6. نمک نصف قاشق چایخوری
  7. آرد نان فانتزی 400 گرم
  8. تخم مرغ 1 عدد
  9. مارمالاد جهت مواد میانی به دلخواه
  10. کمپوت سیب اسلایس شده جهت مواد میانی
  11. مواد تاپینگ کرامبل شامل کره هم دمای محیط 50 گرم
  12. شکر قهوه ای 90 گرم
  13. آرد 50 گرم
  14. دارچین 1 قاشق چایخوری
  15. گردوی ریز خرد شده 1 پیمانه

طرز تهیه نان اسلایسی سیب و گردو

  1. برای تهیه خمیر شیر، شکر و کره را روی حرارت ملایم قرار بدید تا کره آب بشه و با شکر و شیر ترکیب بشه (اصلاً لازم نیست داغ بشه و فقط کافیه به دمای 30 درجه یعنی دمایی که ضمن گرما دست را نمی‌سوزاند برسه)
  2. آرد را داخل کاسه الک کرده و بقیه مواد رو مخلوط کنید (من مستقیم مخمر را به آرد اضافه کردم چون از سلامت آن مطمئن بودم ولی اگر نسبت به سلامت خمیر مایه مطمئن نیستین یا مدتیست از خمیر مایه استفاده نکردین بهتره برای جلوگیری از هدر رفتن مواد مقدار خمیر مایه را با آب موجود در رسپی جدا مخلوط کنین و پس از به عمل اومدن اضافه کنین که در این حال آب ولرم باشد).
  3. سپس وسطش رو گود کنید و زمانیکه مواد روی گاز به درجه حرارت 30 درجه رسید به وسط آرد اضافه کنید.
  4. تخم مرغ رو هم با چنگال هم بزنید و اضافه کنید و به آرومی آرد را با موادیکه وسط ریختین به کمک چنگال مخلوط کنید و در نهایت با دست خمیر رو جمع کنید و روی میز کار به مدت ده دقیقه ورز اصولی بدید (برای ورز اصولی خمیر را روی سطح کار به مدت ده دقیقه فقط با کف دست ورز بدید و در صورت نیاز و چسبنده بودن خمیر فقط به میزان یک یا دو قاشق آرد اضافه کنید).
  5. خمیر رو داخل کاسه تمیز چرب شده به مدت یک ساعت جای گرم استراحت بدید.
  6. خمیر رو پس از یک ساعت روی میز کار قرار بدید با یک وسیله برش زن به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
  7. تمام قالب 35*25 سانتی متری رو با کره چرب کنید.
  8. یک لایه خمیر را روی سطح کار باز کرده با کمک وردنه به قالب منتقل کنید و همه جای کف و دیواره قالب رو با خمیر بپوشونین.
  9. در قسمتهایی که خمیر کم میاد از بخشهایی که اضافه داره برش بزنین و به اون قسمتها اضافه کنین تا همه جا به با ضخامت یکسان خمیر داشته باشید.
  10. شکر قهوه ای و دارچین و آرد را مخلوط کرده و کره همدمای محیط را ریخته و با هم مخلوط کنید.
  11. میتونین از غذاساز استفاده کنین یا با دست مخلوط کنین تا به شکل خرده نان بشن این رو برای تاپینگ یا رویه آماده می‌کنید.
  12. روی خمیر مارمالاد بریزید و اسلایسهای کمپوت سیب را روی اونها بچینید.
  13. مقداری از تاپینگ روی سیبها بریزید و لایه دوم خمیر را پهن کنید و وردنه توری کن لانه زنبوری خمیر رو طرح بندازید و داخل قالب پهن کنید.
  14. بقیه مواد تاپینگ را که آماده کردید روی خمیر بریزید.
  15. قالب را با نایلون و سپس حوله پوشش دهید تا یک ساعت مجدد استراحت کند و سپس در فر گرم شده با دمای 185 به مدت تقریبی نیم ساعت بپزید.
  16. بعد از پخت اجازه دهید نان استراحت کند تا برش‌های مرتب تری داشته باشید و بعد برش بزنید.

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا