نان و خمیر

طرز تهیه نان سیب و کرنبری

تا حالا سیب رو به جز دارچین و گردو با ترکیب دیگه ای استفاده کردین؟ با ترکیب سیب و کرنبری میشه یه نان خوشمزه تهیه کرد. نان سیب و کرنبری یه خمیر لطیف و مواد میانی خوشمزه و متفاوتی داره که با تهیه این نان لطیف و خوشمزه میتوانیم هم از لذت پخت نان خونگی بهره برده و هم ترکیب جدید و متفاوتی رو جایگزین ترکیبات همیشگی کنیم.

مواد لازم نان سیب و کرنبری

  • آرد نان 500 گرم
  • شیر ولرم 120 میلی لیتر
  • مایه خمیر 7 گرم
  • کره 70 گرم
  • تخم مرغ 3 عدد
  • وانیل مایع 1 قاشق چایخوری
  • نمک 1 قاشق چایخوری
  • شکر 70 گرم
  • سیب متوسط 4 عدد مواد میانی
  • شکر2 قاشق سوپخوری مواد میانی
  • کره 1 قاشق چایخوری مواد میانی
  • دارچین کمی مواد میانی
  • کرنبری مقداری مواد میانی
  • زرده تخم مرغ 1 عدد رومال
  • شیر یا خامه 1 قاشق چایخوری رومال

طرز تهیه نان سیب و کرنبری

  1. ابتدا خمیر مایه و 1 قاشق سوپخوری از شکر و شیر ولرم را قاطی کرده و 4 قاشق غذاخوری پر آرد رو بهش اضافه و هم زده، روش را پوشانده و یک ربع کنار میگذاریم.
  2. در کاسه ای دیگر بقیه آرد الک شده را ریخته (چند قاشق از آرد را کنار بگذارید، ممکنه همه آرد استفاده نشود) و نمک را به آرد اضافه و هم زده، سپس تخم مرغها را با بقیه شکر و وانیل خوب هم زده به همراه مایه خمیر به آرد اضافه و هم میزنیم تا خمیر جمع شود.
  3. اگر دیدید خمیر خیلی چسبنده اس کم کم آرد اضافه کنید (چسب کاملِ خمیر رو ازش نگیرید و تا جایی آرد بزنید تا تکه ای از خمیر بدست نچسبد).
  4. سپس کره آب شده و یا همدمای محیط را اضافه و ده دقیقه  ورز داده تا خمیر لطیف و نرمی بدست بیاید.
  5. خمیر را چونه کرده و در ظرف چرب شده گذاشته و روی آن را پوشانده و بسته به دما، مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم  استراحت میدهیم تا حجمش دو برابر شود.
  6. سیبهای بدون پوست را مکعبی خرد کرده، با کره و شکر روی حرارت تفت داده تا فقط کمی نرم شود.
  7. کرنبری، آب لیمو و دارچین را اضافه و خاموش کرده و میگذاریم کنار تا خنک شود.
  8. پس از ور آومدن خمیر، 2 چونه 100 گرمی و 2 چونه 125 گرمی میگیریم.
  9. چونه ها را 10 دقیقه استراحت میدهیم.
  10. چونه 100 گرمی را به ضخامت نیم سانت مثل عکس باز کرده، نیمی از مواد میانی را روی آن ریخته و آنرا میبندیم و کنار میگذاریم.
  11. چونه 125 گرمی را  هم به ضخامت نیم سانت باز کرده، مثل عکس برش داده و خمیر آماده را وسطش گذاشته و میپیچیم.
  12. در کل با این خمیر، دو تا نان سیب و کرنبری درست کردم و بقیه خمیر رو به شکل دیگر و ساده فرم دادم.
  13. خمیرهای آماده را در سینی گذاشته و روی خمیر ها را پوشانده و حدود 45 تا 60 دقیقه به آن استراحت میدهیم و بعد رومال کرده و در فر 175 برقی با فن روشن به مدت تقریبی 17 دقیقه میگذاریم.
  14. شما با توجه به فر خودتون تنظیم کنین . آرد زیاد به خورد خمیر ندید.
  15. من برای رومال به جای شیر خامه استفاده کردم.
  16. به جای کرنبری از کشمش میشه استفاده کرد و بهتره اندازه گیری ها با ترازوی دیجیتال انجام شود که دقیق باشد.
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا