طرز تهیه نان سیب و کرنبری
تا حالا سیب رو به جز دارچین و گردو با ترکیب دیگه ای استفاده کردین؟ با ترکیب سیب و کرنبری میشه یه نان خوشمزه تهیه کرد. نان سیب و کرنبری یه خمیر لطیف و مواد میانی خوشمزه و متفاوتی داره که با تهیه این نان لطیف و خوشمزه میتوانیم هم از لذت پخت نان خونگی بهره برده و هم ترکیب جدید و متفاوتی رو جایگزین ترکیبات همیشگی کنیم.
مواد لازم نان سیب و کرنبری
- آرد نان 500 گرم
- شیر ولرم 120 میلی لیتر
- مایه خمیر 7 گرم
- کره 70 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- وانیل مایع 1 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- شکر 70 گرم
- سیب متوسط 4 عدد مواد میانی
- شکر2 قاشق سوپخوری مواد میانی
- کره 1 قاشق چایخوری مواد میانی
- دارچین کمی مواد میانی
- کرنبری مقداری مواد میانی
- زرده تخم مرغ 1 عدد رومال
- شیر یا خامه 1 قاشق چایخوری رومال
طرز تهیه نان سیب و کرنبری
- ابتدا خمیر مایه و 1 قاشق سوپخوری از شکر و شیر ولرم را قاطی کرده و 4 قاشق غذاخوری پر آرد رو بهش اضافه و هم زده، روش را پوشانده و یک ربع کنار میگذاریم.
- در کاسه ای دیگر بقیه آرد الک شده را ریخته (چند قاشق از آرد را کنار بگذارید، ممکنه همه آرد استفاده نشود) و نمک را به آرد اضافه و هم زده، سپس تخم مرغها را با بقیه شکر و وانیل خوب هم زده به همراه مایه خمیر به آرد اضافه و هم میزنیم تا خمیر جمع شود.
- اگر دیدید خمیر خیلی چسبنده اس کم کم آرد اضافه کنید (چسب کاملِ خمیر رو ازش نگیرید و تا جایی آرد بزنید تا تکه ای از خمیر بدست نچسبد).
- سپس کره آب شده و یا همدمای محیط را اضافه و ده دقیقه ورز داده تا خمیر لطیف و نرمی بدست بیاید.
- خمیر را چونه کرده و در ظرف چرب شده گذاشته و روی آن را پوشانده و بسته به دما، مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم استراحت میدهیم تا حجمش دو برابر شود.
- سیبهای بدون پوست را مکعبی خرد کرده، با کره و شکر روی حرارت تفت داده تا فقط کمی نرم شود.
- کرنبری، آب لیمو و دارچین را اضافه و خاموش کرده و میگذاریم کنار تا خنک شود.
- پس از ور آومدن خمیر، 2 چونه 100 گرمی و 2 چونه 125 گرمی میگیریم.
- چونه ها را 10 دقیقه استراحت میدهیم.
- چونه 100 گرمی را به ضخامت نیم سانت مثل عکس باز کرده، نیمی از مواد میانی را روی آن ریخته و آنرا میبندیم و کنار میگذاریم.
- چونه 125 گرمی را هم به ضخامت نیم سانت باز کرده، مثل عکس برش داده و خمیر آماده را وسطش گذاشته و میپیچیم.
- در کل با این خمیر، دو تا نان سیب و کرنبری درست کردم و بقیه خمیر رو به شکل دیگر و ساده فرم دادم.
- خمیرهای آماده را در سینی گذاشته و روی خمیر ها را پوشانده و حدود 45 تا 60 دقیقه به آن استراحت میدهیم و بعد رومال کرده و در فر 175 برقی با فن روشن به مدت تقریبی 17 دقیقه میگذاریم.
- شما با توجه به فر خودتون تنظیم کنین . آرد زیاد به خورد خمیر ندید.
- من برای رومال به جای شیر خامه استفاده کردم.
- به جای کرنبری از کشمش میشه استفاده کرد و بهتره اندازه گیری ها با ترازوی دیجیتال انجام شود که دقیق باشد.