نان و خمیر

طرز تهیه نان شیرمال کشمشی

مواد لازم نان شیرمال کشمشی

  • آرد نان فانتزی حدود 500 گرم
  • تخم مرغ 1 عدد
  • شیر 125 میلی لیتر (نصف پیمانه)
  • آب 125 میلی لیتر (نصف پیمانه)
  • روغن مایع 140 میلی لیتر (2/3 پیمانه)
  • نمک نصف قاشق چایخوری استاندارد
  • شکر 120 گرم (نصف پیمانه پر)
  • کشمش در صورت تمایل به مقدار دلخواه
  • مایه خمیر فوری 1 قاشق سوپخوری + نصف قاشق چایخوری استاندارد (12 گرم)
  • زرده تخم مرغ 1 عدد(رومال)
  • شیر 2 قاشق(رومال)
  • روغن مایع 1 قاشق غذاخوری (رومال)

طرز تهیه نان شیرمال کشمشی

  1. در ابتدا فر را با دمای 185 از بیست دقیقه قبل گرم کنید.
  2. یه کاسه آب داخل فر قرار بدید. خمیر مایه و 1 قاشق از شکر و آب ولرم دستور را (گرمای آب در حدی باشه که دست نسوزه سرد و هم نباشه) در ظرف مناسبی با هم ترکیب و درش رو بگذارید و اجازه بدید حباب بزنه و عمل بیاد.
  3. حدوداً سه دقیقه این مرحله زمان نیازداره.
  4. در ظرف گود دیگری تخم مرغ، بقیه شکر، شیر ولرم و نمک رو با هم مخلوط کرده.
  5. مقداری آرد بهش اضافه کنید و بعد خمیر مایه آماده شده رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
  6. روغن رو کم کم به همراه آرد اضافه کنید و با هم خوب ترکیب کنید.
  7. وقتی خمیر جمع شد روی سطحی که کمی آرد پاشی شده خیلی خوب ورز بدید.
  8. اگر خمیر سفت بود، شیر ولرم و اگر خیلی چسبنده بود کم کم آرد بزنید یا اگه میکسر قویی دارید با سری خمیر گیرش همه این مراحل رو انجام بدید تا خمیر دور میله مفتول جمع بشه.
  9. اگر از میکسر استفاده میکنید با دور متوسط خمیر رو هم بزنید.
  10.  اگر با دست ورز میدید آنقدر ورز بدید که چسبندگی خمیر از بین بره و از اضافه کردن آرد بیش از اندازه خودداری کنین.
  11. همیشه مقداری از آرد ذکر شده رو نگه دارید شاید نیازی به استفاده کامل از آرد نباشه.
  12. بعد از اینکه خوب ورز دادید و سطح خمیر صاف و یکدست شد، خمیر رو در ظرفی که گنجایش دو برابر شدن خمیر رو داشته باشه و چرب شده قرار داده روش سلفون یا دستمال تمیز بکشید و در محیط آشپزخانه جایی که سرد نباشه قرار بدید (من داخل مکروفر قرار میدم به مدت 1 ساعت استراحت کنه).
  13. بعد از حجیم شدن خمیر رو کمی ورز داده و هواگیری کنید و به چونه های صد گرمی تقسیم کرده و کنار هم در قالب یا سینی چرب شده مورد نظر بچینید و یا به هر شکلی که دوست دارید فرم بدید.
  14. مواد رومال رو با هم ترکیب کنید و روی خمیر با برس بمالید، روش کنجد یا سیاه دانه بپاشید و در فر به مدت بیشتر از یک ربع یا تا جایی که روی نان طلایی بشه قرار بدید.
  15. برای نان شیرمال کشمشی لای خمیر چند عدد کشمش بگذارید و فرم بدید و در قالب بچینید.

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا