نان و خمیر

طرز تهیه نان فوگاس فرانسوی

نان فوگاس فرانسوی یک نان بسیار خوشمزه و با خمیر ترش و سبزیجات تهیه می شود. سبزیجات بکار رفته در این نان زیتون سیاه و سبز می باشد.

مواد لازم برای خمیر ترش :

  • آرد نان ۱۶۵ گرم
  • خمیرمایه فوری ۱/۴ قاشق چایخوری
  • آب ۱۶۵ گرم

مواد لازم برای تهیه نان فوگاس :

  • آرد نان ۳۳۵ گرم
  • خمیر مایه فوری ۱/۴ قاشق چایخوری
  • نمک ۱ قاشق چایخوری
  • آب ۱۸۵ گرم
  • زیتون سبز و سیاه + گوجه خشک ۱۵۰ گرم
  • روغن زیتون ۲۵ گرم
  • رب گوجه فرنگی ۳/۴ قاشق غذاخوری

سبزی های معطر به مقدار لازم

سبزی های معطر شامل آویشن، ترخون، ریحان، مرزنگوش، رازیانه و جعفری می باشد.

طرز تهیه خمیر ترش :

ابتدا آرد و آب و خمیر مایه فوری را مخلوط کنید و داخل یک ظرف در بسته بریزید و به مدت ۲ ساعت استراحت دهید البته می توانید ۸ ساعت هم استراحت بدهید.

طرز تهیه نان فوگاس فرانسوی :

خمیر ترش را با آب مخلوط کنید و به آرد و خمیر مایه اضافه کنید کمی که هم زدید نمک را در آخر اضافه کنید زمانی که بافت خمیرتان یکدست شد زیتون هسته گرفته شده و گوجه خشک شده و رب گوجه فرنگی و سبزی های معطر و روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر با مواد کاملا مخلوط شود.

سپس در یک ظرف قرار دهید یک کیسه روی ظرف بکشید به مدت ۲ ساعت و نیم استراحت دهید سپس خمیر را به وزن ۳۰۰ گرم چانه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه استراحت دهید بعد خمیر را به شکل مثلث باز کنید و با چاقو برش بدهید و به مدت ۱ ساعت و نیم به خمیرتان در گرم خانه استراحت بدهید و بعد در دمای ۱۸۰ درجه در طبقه وسط فر قرار بدهید جهت پخت حتما داخل فر یک ظرف آب گرم بگذارید و بعد از پخته شدن زمانی که داغ است روغن زیتون و نمک دانه درشت روی نان بزنید و نوش جان کنید.

5/5 (1 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن