نان و خمیر

طرز تهیه نان فوگاس فرانسوی

نان فوگاس فرانسوی یک نان بسیار خوشمزه و با خمیر ترش و سبزیجات تهیه می شود. سبزیجات بکار رفته در این نان زیتون سیاه و سبز می باشد.

مواد لازم برای خمیر ترش

  • آرد نان 165 گرم
  • خمیرمایه فوری یک چهارم قاشق چایخوری
  • آب 165 گرم

مواد لازم برای تهیه نان فوگاس

  • آرد نان ۳۳۵ گرم
  • خمیر مایه فوری یک چهارم قاشق چایخوری
  • نمک یک قاشق چایخوری
  • آب 185 گرم
  • زیتون سبز و سیاه + گوجه خشک 150 گرم
  • روغن زیتون 25 گرم
  • رب گوجه فرنگی سه چهارم قاشق غذاخوری
  • سبزی های معطر به مقدار لازم
  • سبزی های معطر شامل آویشن، ترخون، ریحان، مرزنگوش، رازیانه و جعفری می باشد.

طرز تهیه خمیر ترش

  • ابتدا آرد و آب و خمیر مایه فوری را مخلوط کنید.
  • داخل یک ظرف در بسته بریزید و به مدت دو ساعت استراحت دهید.
  • البته می توانید هشت ساعت هم استراحت بدهید.

طرز تهیه نان فوگاس فرانسوی

  1. خمیر ترش را با آب مخلوط کنید و به آرد و خمیر مایه اضافه کنید کمی که هم زدید نمک را در آخر اضافه کنید.
  2. زمانی که بافت خمیرتان یکدست شد زیتون هسته گرفته شده و گوجه خشک شده و رب گوجه فرنگی و سبزی های معطر و روغن زیتون را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر با مواد کاملا مخلوط شود.
  3. سپس در یک ظرف قرار دهید یک کیسه روی ظرف بکشید به مدت دو ساعت و نیم استراحت دهید.
  4. سپس خمیر را به وزن سیصد گرم چانه کنید و به مدت بیست دقیقه استراحت دهید.
  5. بعد خمیر را به شکل مثلث باز کنید و با چاقو برش بدهید و به مدت یک ساعت و نیم به خمیرتان در گرم خانه استراحت بدهید.
  6. بعد در دمای 185 درجه در طبقه وسط فر قرار بدهید جهت پخت حتما داخل فر یک ظرف آب گرم بگذارید و بعد از پخته شدن زمانی که داغ است روغن زیتون و نمک دانه درشت روی نان بزنید و نوش جان کنید.

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا