نان و خمیر

طرز تهیه نان هات داگ

این نان هات داگ نان خوش قلقی هست که حتی بار اول هم درست کنید خوب از آب درمیاد. استارتر نیاز داره که اون رو باید درست کنید و بعد از اینکه تو یخچال سرد شد ازش استفاده کنید.

مواد لازم نان هات داگ

  • آب جهت استارتر 12 قاشق غذاخوری
  • آرد جهت استارتر 3 قاشق غذاخوری
  • آرد 600 گرم
  • نمک 1 قاشق چایخوری
  • خمیر مایه فوری 1/4 – 1 قاشق غذاخوری
  • نشاسته 70 گرم
  • شکر 1 قاشق غذاخوری
  • شیر 1/2 – 1 لیوان کره 80 گرم

دستور پخت نان هات داگ

  1. ۱۲ قاشق غذاخوری آب و ۳ قاشق غذاخوری آرد رو با هم حل کنید و روی حرارت کم هم بزنید تا مثل فرنی سفت سفت بشه. 
  2. توی ظرف دربسته خالیش کنید و بذاریدش تو یخچال تا خنک بشه. بین ۵  تا ۹ ساعت داخل یخچال بمونه.
  3. بعد از تهیه استارتر آرد و نمک و خمیر مایه فوری و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط و الک کنید.
  4. ۱ قاشق غذاخوری شکر و شیر دستور رو با هم مخلوط کنید و با استارتر به آرد اضافه کنید و ورز دهید.
  5. بعد از ۱۰ دقیقه ورز دادن ۸۰ گرم کره نرم شده رو به خمیر اضافه کنید و ورز دهید. خمیر باید کاملا منسجم شده باشه و نرم.
  6. یک ساعت در ظرف روکش دار قرار بدید تا استراحت کنه. سپس به قطعه های ۸۰ گرمی تقسیمشون کنید و چونه بگیرید،۲۰ دقیقه بهش وقت استراحت بدید.
  7. در مرحله بعد شبیه تصویر چونه ها رو با وردنه صاف و بعد رول یا لوله کنید و دو طرفش رو به سمت داخل تا بزنید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید با فاصله بچینید.
  8. دستمال مرطوب روی سینی خمیرها بندازید و ۴۵ دقیقه بهش وقت بدید که دو برابر بشه.
  9. اکنون با برس روشون شیر بزنین. کف فر یه ظرف فلزی نسوز بذارید و فر رو با حرارت ۳۷۵ فارنهایت گرم کنید و سینی رو در طبقه وسط بگذارید.
  10. هم زمان با گذاشتن سینی در فر، یک لیوان آب جوش هم در ظرف کف فر بریزید.
  11. ۱۷ دقیقه زمان پخت این نان هست. از فر که درآمد روش با کره آب شده برس بکشید.

نکات پخت نان هات داگ

خمیر مایه من از نوع فوری است اگر نبود از خمیر مایه خشک استفاده کنید و در مقداری آب ابتدا حل کنید و بعد اضافه کنید. از آرد مخصوص تهیه نان فانتزی استفاده کنید.

استارتر بعد از استراحت، همزمان با مخلوط کردن مواد از اول با آرد مخلوط میشه. نوع نشاسته خیلی در این رسپی مهم نیست میتونه نشاسته گندم، ذرت یا سیب زمینی و یا حتی برنج باشه مهم اینه که کاملاً پودر باشه و بتونه از الک رد بشه.

5/5 (1 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن