نان و خمیر

طرز تهیه نان پنیر و سبزی

مواد لازم نان پنیر و سبزی

  • آرد 600 گرم
  • نمک 10 گرم
  • مایه خمیر 18 گرم
  • شکر 25 گرم
  • آب 280 میلی لیتر
  • روغن 100 گرم
  • بهبود دهنده در صورت دلخواه 5 گرم
  • کره (مواد میانی) 1 قاشق
  • تره (مواد میانی) مقداری
  • پنیر خامه ای (مواد میانی) مقداری

طرز تهیه نان پنیر و سبزی

  1. برای خمیر، آرد را الک کردم و نمک، شکر، بهبود دهنده و مایه خمیری که مطمئن بودم سالم است رو اضافه کردم و با قاشق یه هم کوچیک زدم تا پودرها با هم مخلوط بشن و بعد گذاشتم زیر میکسر و حدود ۲۵۰ میلی لیتر از آب رو اضافه کردم و با دور کند حدود سه دقیقه زدم (اگه میکسر نداشتید با دست مخلوط کنید، حتماً نون شما خوشمزه تر هم میشه چون با عشق ورز میدهید).
  2. اگر احساس کردیم خمیر خیلی خشکه یه مقدار دیگه از آب را اضافه میکنیم ولی زیاد هم عجله نداشته باشید چون هنوز روغن اضافه نشده و الان وقت اضافه کردن روغنه، روغن رو که اضافه کردیم حدود ده دقیقه ورز میدیم تا یکدست بشه.
  3. برای استراحت اول آماده اش میکنیم و در ظرف آرد پاشی شد یا چرب شده بیست دقیقه میگذاریم استراحت کند.
  4. موقع استراحت روی ظرف رو میپوشونیم که خمیر خشک نشه.
  5. در زمان استراحت خمیر مواد میانی را آماده میکنیم، یعنی تره شسته شده و خشک را خرد میکنیم و با پنیر و کره مخلوط میکنیم به همین راحتی مواد میانی آماده میشود.
  6. بعد از بیست دقیقه استراحت خمیر با کمی ورز پف آن را میگیریم و به چونه های صد گرمی تقسیم میکنیم.
  7. هر چونه را باز کرده و به اندازه یک قاشق چایخوری یا کمی بیشتر از مواد پنیری را داخل آن گذاشته و به چونه مدل میدهیم و به داخل سینی که کاغذ نسوز گذاشتیم منتقلش میکنیم.
  8. مجدد حدود نیم ساعت در حالی که روی سینی رو پوشوندیم به چونه های فرم گرفته استراحت میدیم و بعد با زرده تخم مرغ و یک قاشق شیر رومال میکنیم و در فر داغ شده با دمای 185 حدود 20 دقیقه میپزیم.
  9. البته فرها متفاوته و این زمان میتونه تغییر کنه.

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا