نان و خمیر

طرز تهیه نان پیتا لبنانی

گذشته از طعم فوق العاده نان پیتا، تهیه نان پیتا لبنانی نیز بسیار راحت است. در این مطلب قصد داریم تا شما را با طرز تهیه نان پیتا در منزل آشنا کنیم. حال اگر تا به الان با طرز تهیه نان پیتا آشنایی نداشته اید پیشنهاد می کنیم که فوراً مواد لازم موجود در جدول زیر را تهیه کرده و سپس به سراغ آموزش امروز قندپهلو بروید.

مواد لازم نان پیتا

مخمریک بسته
آب گرمیک لیوان
آردیک لیوان
روغن زیتون½۱ قاشق غذاخوری
نمک¾۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه مواد لازم نان پیتا

  1. مخمر را داخل کاسه بریزید و با یک لیوان آب گرم و یک لیوان آرد به خوبی مخلوط کنید.
  2. به سرعت بهم بزنید و به مدت یک ربع تا 20 دقیقه، تا رسیدن به یک حالت اسفنجی و شل باید ترکیب شوند.
  3. یک و نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک را به این ترکیب اسفنجی اضافه کنید، سپس یک و سه چهارم لیوان آرد را اضافه کنید.
  4. با سرعت کم مخلوط کنید و تا زمان رسیدن به یک مخلوط نرم، کش دار و چسبنده این کار را ادامه دهید.
  5. اگر مخلوط شما به اطراف کاسه چسبیده است، با اضافه کردن یک چهارم لیوان آرد و کمی زمان، این مشکل را برطرف کنید.
  6. با سرعت کم و با استفاده از هم زن برقی مخلوط خمیری را تا زمان رسیدن به حالت اسفنجی و نرم به مدت 5 هم بزنید و مخلوط کنید.
  7. کاسه را با یک چهارم چای خوری روغن زیتون به خوبی چرب کنید.
  8. سپس خمیر را داخل کاسه ریخته و درب کاسه را با ورق فویل بپوشانید و تا رسیدن خمیر به دوبرابر حجم اولیه خود صبر کنید.
  9. ین مرحله دو ساعت زمان می برد.
  10. بعد از افزایش حجم خمیر و اتمام این زمان، در ادامه خمیر را از کاسه خارج کرده و به سینی که به سطح آن آرد پاشیده شده است منتقل کنید.
  11. توجه داشته باشید که ضخامت خمیر در سینی باید حدود چهار و نیم سانتی متر باشد.
  12. از یک چاقو برای برش مخلوط به پنج قسمت استفاده کنید.
  13. هر قسمت را با قالب مناسب، دایره های کوچک تقسیم کنید.
  14. سپس حاشیه هر قسمت دایره ای را یک دور بپیچید.
  15. این خمیرهای دایره­ ای را با یک صفحه پلاستیکی بپوشانید و آن را به مدت نیم ساعت به حال خود رها کنید.
  16. مقدار کمی آرد را به سطح سینی و قطعات دایره ایی پیتا بپاشید، سپس به آرامی با انگشتان خود خمیرهای نان پیتا را پهن کنید و تا زمان رسیدن به یک شکل دایره ایی و ضخامت مناسب این کار را ادامه دهید.
  17. سپس برای پنج دقیقه خمیر را به حال خود رها کنید.
  18. همین مراحل را برای سایر قطعات نان پیتا ادامه دهید.
  19. با سه چهارم قاشق چای خوری روغن زیتون، سطح خمیرهای نان پیتا را به خوبی چرب کنید و سپس خمیرها را در معرض حرارت ملایم فر قرار دهید.
  20. تا زمانی که سطح خمیرها پف کرده و کف آنها قهوه ایی نشده است، آنها را از فر خارج نکنید.
  21. بعد از سه دقیقه که معمولا زمان مورد انتظار برای رسیدن به این مرحله است، نان ها را برگردانید و برایدو دقیقه دیگر نیز داخل فر قرار دهید.
  22. در انتها، دوباره نان­ ها را به همان حالت اول برگردانید و اجازه دهید تا کف اولیه آنها برای مدت نیم دقیقه حرارت ببیند.
  23. نان های آماده شده را که حالا به اندازه کافی پف کرده اند از فر خارج کنید و در معرض هوای آزاد قرار دهید تا کمی سرد شوند.
  24. آن­ها را از وسط به دو نیم کنید و به منظور حفظ کیفیت در بسته­ های وکیوم شده نگهداری کنید.
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا