نان و خمیر

طرز تهیه نان کرمدار آلمانی

نان کرمدار آلمانی از نانهای ملل هست. این نان پس از پخت و سرد شدن با یه کرم شکلاتی بینظیر پر میشه. از اون نونهایی هست که مورد علاقه بچه ها باید باشه. میتونین این نانهای کرمدار رو برای عصرونه عزیزانتون تهیه کنین. 

مواد لازم نان کرمدار آلمانی

  • شیر 3 پیمانه
  • پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
  • آرد نصف پیمانه
  • شکلات تلخ 80 گرم
  • شکر نصف پیمانه
  • کره 20 گرم
  • خامه فرم گرفته قنادی 120 تا 130 گرم

طرز تهیه نان کرمدارآلمانی

  1. ابتدا کرم نان رو آماده می‌کنیم تا بعد در فاصله درست کردن خمیر، کرم در یخچال سرد و قابل فرم گرفتن بشه.
  2. پس شیر، آرد، شکر و پودر کاکائو را داخل قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت خیلی ملایم مرتب هم می‌زنیم تا ضمن پخته شدن آرد، کرم حالت فرنی مانند و غلیظی پیدا کند که بعداً قابل ماسوره زدن باشد.
  3. پس از غلیظ شدن حرارت رو خاموش می‌کنیم و شکلات تخته ای خرد شده و کره رو اضافه می‌کنیم و اجازه میدیم با حرارت خود کرم، شکلات و کره ذوب بشن.
  4. مراقب باشید کرم غلیظ باشه تا بعد به همراه خامه قابل فرم گرفتن بشه.
  5. پس از اضافه کردن کره و شکلات اجازه میدیم کامل کرم خنک بشه و بعد با خامه شیرین شده و فرم گرفته ترکیب می‌کنیم.
  6. اگر خامه قنادی فرم گرفته در دسترس نبود میتوینن به میزان صد گرم پودر کرم شانتی رو آماده کنین و به کرم اضافه کنین که البته به دلیل طعم متفاوتی که داره توصیه نمی‌کنم.
  7. حتی بهتره اگر خامه فرم گرفته و شیرین قنادی موجود ندارین خامه صبحانه رو شیرین کنین و فرم بدید باز هم بهتر از کرم شانتی است.
  8. این کرم رو داخل یخچال می‌گذاریم تا بعد از سرد شدن سفت بشه و قابل ماسوره زدن بشه.
  9. از این کرم برای لای دسرها و کیکها میتونیم استفاده کنیم.

روش تهیه نان

  1. حال به سراغ تهیه خمیر میریم، شیر رو ولرم کرده و خمیر مایه رو به همراه یک قاشق شکر روی شیر میپاشیم و ده دقیقه کنار میگذاریم تا خمیر مایه به عمل بیاد.
  2. باقی مواد رو در ظرف دیگه ای با مفتول دستی خوب هم میزنیم و بعد خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه میکنیم.
  3. از نشانه های سلامت خمیر مایه ایجاد حباب روی سطح شیر است.
  4. در این زمان خمیر مایه به عمل اومده و باید با باقی مواد ترکیب شود.
  5. آرد رو به تدریج اضافه میکنیم، میزان دقیقی برای آرد نمیتوان داد.
  6. در ابتدا به مقدار بیشتری آرد میریزیم و در ادامه کار آرد رو به تدریج اضافه میکنیم تا خمیر حاصل چسبندگی نداشته باشه.
  7. خمیر رو خوب ورز میدیم و باید در نظر داشته باشیم آرد زیادی خمیر رو خشک میکنه (حتماً از آرد نانهای فانتزی استفاده کنین و از نان شیرینی پزی استفاده نکنین).
  8. سپس خمیر رو ورز میدیم و داخل ظرف چرب شده قرار داده، روش رو بپوشانده تا یک ساعت خمیر استراحت کنه و حجیمش سه برابر بشه.
  9. بعد از استراحت روی سطح کمی آردپاشی شده ورز میدیم و بعد چونه های 35 گرمی گرفته و فرم میدیم.
  10. برای استراحت دوم  درون سینی فر که کاغذ انداختیم میگذاریم، 20 دقیقه استراحت میدیم.
  11. سپس در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت یک ربع میپزیم و بعد از سرد شدن کامل نانها را از وسط برش میدیم و از کرمی که سرد شده ماسوره میزینیم.

بیشتر بخوانید:

منبع
مریم بنائی فر
مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا