پیراشکی گوشت با خمیر جادویی
پیراشکی گوشت با خمیر جادویی یکی از غذاها، یا پیش غذاهای بسیار خوشمزه است. پیراشکی گوشت بسیار مناسب مراسم، جشن‌ها و میهمانی‌های شما است.
فهرست مطالب
مواد لازم پیراشکی گوشت با خمیر جادویی
مواد خمیر
- آرد ۳ لیوان
- خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- شیر یا آب ۱ لیوان
- روغن ۶ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- شکر ۴ قاشق چایخوری
مواد گوشتی
- پیاز: ۱ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
- فلفل دلمه ای خرد شده: ۱ عدد
- قارچ: ۳۰۰ گرم
- رب: به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه پراشکی گوشت با خمیر جادویی
- خمیر مایه، شیر گرمی که دست را نسوزاند و یک قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
- سپس حدود ده دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند.
- تخم مرغ، باقی مانده شکر، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یک دست شوند.
- خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند.
- سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود.
- روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید.
- خمیر را ده دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید)، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید.
- روی خمیررا بپوشانید و در جای گرمی یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
- پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
- نکته: این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است، بافت و ماندگاری خوبی دارد و می‌توانید تا چند روز در یخچال و داخل کیسه فریزر بسته‌بندی و نگهداری اش کنید.
- نکته: این خمیر بسیار ترد و سبک است و مناسب برای انواع غذاها، پیراشکی، کلوچه، نان صبحانه، نان شکم پر، پیتزا و … است، حتی می‌توانید آن را در روغن سرخ کنید، این خمیر جادویی خمیری همه‌کاره است.
طرز تهیه مواد گوشتی
- ابتدا پیاز خرد شده را در کمی روغن تفت می‌دهیم.
- بعد گوشت چرخ‌کرده را افزوده و درب ظرف را گذاشته تا مقداری بپزد.
- فلفل دلمه را خرد کرده و می‌افزاییم… قارچ را جداگانه تفت می‌دهیم.
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه دلخواه را به مواد گوشتی اضافه می‌کنیم.
- در آخر رب را می‌افزاییم و قارچ را هم افزوده و مخلوط می‌کنیم.
- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده باز می‌کنیم و هر مدل که دوست دارید می‌پیچید و روی خمیر را با زرده تخم‌مرغ، شیر و زعفران و کنجد رومال می‌کنیم.
- خمیر را در فر ۱۸۵ درجه به مدت نیم ساعت قرار می‌دهیم.
- بعد پنج دقیقه گریل را روشن می‌کنیم تا روی پیراشکی ما طلایی شود.
بیشتر بخوانید: