غذاهای ایرانی

طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیلی

پیچاق قیمه اردبیلی یک غذای سنتی استان آذربایجان است. پیچاق به معنای چاقو می باشد و در این قیمه خلال های بادام به شکل پیچاق وجود دارد و با نیمرو سرو می شود.

مواد لازم برای پیچاق قیمه اردبیلی (۲ نفر )

  • ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی آبپز شده
  • ۳ ق غ بادام خلالی
  • ۲ عدد پیاز خلالی خرد شده
  • ۱ ق چ دارچین
  • ۱ ق چ زردچوبه
  • ۱ ق چ پاپریکا
  • ۱ ق غذاخوری آب زعفران
  • نمک و فلفل سیاه به میزان نیاز
  • ۲-۳ عدد تخم مرغ یا تخم بلدرچین
  • ۱ ق غ آبلیمو
  • کره یا روغن زیتون

طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیلی

کره را در تابه آب می‌کنیم و یا روغن رو گرم می کنیم. پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.
ادویه ها را جداگانه با کمی کره به مدت ۱ دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدهید تا عطر ادویه ها به مشام رسید از روی حرارت بردارید.گوشت را نیز جداگانه کمی با روغن سرخ کنید و سپس ادویه تفت داده را همراه با آبلیمو روی گوشت بریزید.

۳۰۰ میلی لیتر آب را روی خورش ریخته و بگذارید روی حرارت بالا بجوش آید. سپس حرارت را کم کرده و آب زعفران- پیاز سرخ شده و خلال بادام ها را هم به خورش افزدوه و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت پایین خورش پخته و جا بیفتد.

زمان سرو روی خورش مجددن کمی بادام خلالی ریخته و چند تخم مرغ نیمرو روی خورش قرار داده و با پلو سرو می کنیم.

0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن