کالاکاسیا اسکولنتا آربی هندی
کالاکاسیا اسکولنتا آربی یک غذای هندی می باشد که از یک گیاه بسیار مشهور و معروف در هند طبخ میشود. این غذای هندی از ریشه گیاه کالاکاسیا اسکولنتا درست میشه.
فهرست مطالب
مواد لازم کالاکاسیا اسکولنتا آربی
- ۲/۱ کیلوگرم از ریشه گیاه کالاکاسیا اسکولنتا یا آربی
- ۲ عدد گوجه با سایز متوسط
- ۴ فلفل سبز
- ۱۰ حبه سیر پوست کنده
- ۴ عدد پیاز
- نمک به مقدار لازم
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲ قاشق چایخوری از پودر گشنیز
- مقداری روغن
طرز تهیه کالاکاسیا اسکولنتا آربی
- آربی ها سرخ شده رو درون دستمال های آشپزخانه بذارید تا روغنشون گرفته بشه.
- آربی هنگام سرخ شدن روغن بسیار زیادی جذب می کنه و این کار برای سالم تر شدن غذا خیلی مهمه!مقداری
- روغن رو درون ماهیتابه ریخته و «سیر» و «فلفل سبز» و «دانه کاروم» را درون آن بریزید.
- بذارید تا سیر و فلفل سبز به خوبی به رنگ قهوه ای و طلایی در بیان.
- سپس پیاز های خرد شده رو درون ماهیتابه بریزید.
- مواد داخل ماهیتابه رو به خوبی مخلوط کنید و سرخ کردن رو تا جایی ادامه بدید که پیاز ها به
- قهوه ای روشن تغییر رنگ بدن.گوجه های خورد شده رو به مواد اضافه کنید.
- درب ماهیتابه رو بذارید و شعله رو پایین بکشید تا مواد به آرامی پخته بشن.
- درب ماهیتابه رو برداشته، و مواد رو به خوبی مخلوط کنید.نمک، زرچوبه و پودر پاپریکا رو به مواد داخل ماهیتابه افزوده و تمام مواد رو مخلوط و دو دقیقه تفت بدید.
- سپس آربی های سرخ شده رو درون مواد بریزید.
- آربی هارو به خوبی هم زده و با بقیه مواد مخلوط کنید.
- اگر خوب هم زده باشید، مواد به خوبی با آربی ها مخلوط میشه و مثل یک کاور اون رو می
- پوشونه.حالا نوبت اونه که آربی هارو درون ظرفی بچینید.
- مواد احتمالا با خود آربی ها از ماهیتابه خارج میشن اما در غیر این صورت مواد رو کاملا بر رو
- و سطح آربی بریزید.
نکات قبل از تهیه کالاکاسیا اسکولنتا آربی
این غذا رو می تونید از فروشگاه های محصولات هندی یا آسیایی پیدا کنید.آربی رو بجوشونید.
در حالی که آربی داره می جوشه، سبزیجات رو به صورت نگینی و ریز خورد کنید.
هنگام پخت آربی ها، اطمینان حاصل کنید که خیلی نجوشن.
بعد از اتمام پخت آربی ها، اون ها رو با آب سرد خنک کنید.
حالا باید پوست آربی ها رو بکنید.
این کار می تونه خیلی آشپزخونه و محل آشپزی تون رو کثیف کنه، در نتیجه سعی کنید بعد از اون
از حوله و یا دستمال آشپزخانه استفاده کنید و محیط آشپزی تون رو تمیز کنید.با دست هاتون، به آرامی بر
روی آربی ها فشار بیارید تا فشرده و مسطح بشن.
مقداری روغن درون ماهیتابه بریزید و آربی های فشرده شده رو درون روغن بذارید.
آربی هارو تا زمانی سرخ کنید که سطح اون ها حالت طلایی و برشته ای داشته باشه.
آربی های فشرده و سرخ شده رو به کناری بذارید.
بیشتر بخوانید: