کباب دودی گیلانی
کباب دودی گیلانی قطعا جزو بهترین غذاهایی است که هر فرد در عمر خودش خورده است و ما در این امر به هیچ عنوان مبالغه نمی کنیم کافیست یکبار امتحان کنید.
مواد لازم کباب دودی گیلانی
- گوشت گوسفند و گوساله مخلوط شده و چرخ شده ۱ کیلوگرم
- پیاز ۲ عدد
- سیر درشت ۵ حبه
- زعفران به مقدار لازم
- فلفل دلمه ای قرمز و سبز از هر کدام یک برش
- گشنیز یک مشت خرد نکرده
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه ۱/۳ قاشق چایخوری
- گلپر ۱ قاشق چایخوری سرخالی
- گوجه فرنگی سفت ۲ عدد متوسط
طرز تهیه کباب دودی گیلانی
- ابتدا پیازها را با میکسر میکس کنید،(می توانید رنده هم کنید) و آب آن را بگیرید.
- سپس یک برش از فلفل دلمه ای ها را ببرید و به سیخ بکشید.
- فقط می خواهیم قسمت بیرونی فلفل دلمه را روی آتش با فاصله بگذاریم و داخل آن را نمی گذاریم.
- گوجه فرنگی را اگر بزرگ بودند از یکی و نصفی گوجه استفاده کنید اگر متوسط بود از دوتا آن ها را هم به سیخ بکشید.
- سیرها را هم به سیخ چوبی یا سیخ جگر بزنید.
- پیاز آب گرفته شده را به گوشت اضافه کنید و بعد از آن گشنیزها را خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
- نمک و فلفل و گلپر را اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید و بعد زعفران را اضافه کنید. و خوب ورز بدهید.
- مواد به سیخ کشیده را روی منقل کباب کنید به حدی که برشته شوند و نسوزند.
- بهتر است گوجه ها خیلی رسیده نباشند.
- سپس پوست روی فلفل دلمه ای ها و گوجه را جدا کنید و سیر را با خوب بکوبید.
- گوجه های پوست گرفته را به سیر اضافه کنید و خوب بکوبید.
- بعد فلفل دلمه ای ها را ریز خرد کنید و مخلوط کنید.
- سپس فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید و گوجه و سیرها را اضافه کنید و خوب ورز بدهید.
- نمک آن را بچشید اگر کم بود باز هم اضافه کنید و باز هم ورز بدهید.
- به مدت یک تا دو ساعت داخل یخچال قرار بریزید تا استراحت کند و گوشت سرد شود.
- گوشت را به سیخ بکشید و روی زغالی که روی آن خاکستر نشسته باشد کباب کنید.
بیشتر بخوانید: