شیرینی

طرز تهیه کنافه پنیری

کنافه پنیری یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه و لذیذ مخصوص لبنان و فلسطین است که در ایران طرفداران بسیار زیادی را به خود اختصاص دادیم . 

مواد لازم :

  • رشته کادایف 3 پیمانه
  • آرد سوخاری 1 پیمانه
  • کره 200 گرم
  • شربت بهارنارنج 1/2 پیمانه
  • پنیر موزورلا رنده شده 2 پیمانه
  • شیر کامل 2 پیمانه
  • نشاسته ذرت 1/2 پیمانه
  • وانیل 1/4 قاشق چایخوری
  • پسته خرد شده یا پودر پسته 1/4 پیمانه
  • برای شربت بهار نارنج:
  • شکر 1 و 1/2 پیمانه
  • آب 3/4 پیمانه
  • آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
  • عرق بهارنارنج 2 قاشق چایخوری

مراحل تهیه کنافه پنیری :

1- برای تهیه شربت بهار نارنج، شکر، آب و آبلیمو را در شیرجوش بریزید و مخلوط کنید. سپس بگذارید روی شعله جوش بیاید. بعد از آن شعله را کم کنید و بگذارید 5 دقیقه روی همان حرارت کم بماند. پس از آن عرق بهارنارنج را اضافه کنید و بگذارید شربت خنک شود. شربت را تا زمان استفاده در یخچال نگهداری کنید.
2- فر را با دمای 205 درجه سانتیگراد گرم و طبقه وسط فر را آماده کنید.
3- کره را آب کنید. رشته‌های کادایف را یک دقیقه در غذاساز بزنید تا ریز شوند. سپس آن را در یک کاسه متوسط با آرد سوخاری، کره و نصف پیمانه شربت مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا رشته ها کاملاً به شربت و کره آغشته شوند.
4- سه چهارم از رشته های کره ای را کف یک قالب کیک به قطر 25 سانت بریزید. اول با دست آن را همه جای ظرف پخش کنید و به دیواره ظرف هم فشار دهید. سپس با کف لیوان یا شیء مشابهی رشته ها را به خوبی فشرده کنید.
5- اگر پنیر شما شوری زیادی دارد آن را خرد کنید و در آب سرد بریزید. هر ده دقیقه آب را عوض کنید تا شوری پنیر کم شود. بعد از آن پنیر را با چاقو یا غذاساز خوب خرد کنید (اگر از پنیر رنده شده استفاده میکنید نیازی به این مرحله نیست).
6- شیر را در شیرجوش بریزید و روی حرارت داغ کنید. نشاسته ذرت را در 1 لیوان آب سرد حل کنید و وانیل را هم با آن مخلوط نمایید. وقتی شیر جوش آمد، نشاسته حل شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. بعد از یکی دو دقیقه که مخلوط مثل فرنی غلیظ شد آن را از روی شعله بردارید. فرنی داغ را روی پنیر بریزید و هم بزنید تا پنیر در آن حل شود.
7- حال فرنی پنیری را روی رشته فشرده شده بریزید و سطحش را با چاقو یا قاشق صاف کنید. یک چهارم باقیمانده از رشته کادایف را به طور یکنواخت روی آن بریزید. قالب را 30-40 دقیقه در فر قرار دهید تا رشته ها طلایی رنگ شوند.
8- وقتی کنافه را از فر خارج کردید بگذارید یک ربع ساعت بماند تا کمی خنک شود. سپس آن را در دیس گردی برگردانید. 1/4 پیمانه شربت روی آن بریزید و رویش را با پسته خرد شده تزیین کنید. کنافه را برش بزنید و نوش جان کنید. موقع سرو میتوانید به دلخواه کمی بیشتر شربت روی آن بریزید.
نکته : مقدار شربت مورد استفاده بستگی به ذائقه شما دارد. در ضمن به جای شربت بهار نارنج می‌توانید از شربت بار ساده هم استفاده کنید.

0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن