کومپیر یا سیب‌زمینی کبابی ترکیه ای
طرز تهیه کومپیر یا سیب‌زمینی کبابی ترکیه ای یکی از پیش غذاهای معروف و خوشمزه. کومپیر یا سیب‌زمینی کبابی غذایی بسیار محبوب و پرطرفدار در ترکیه می باشد
فهرست مطالب
مواد اولیه کومپیر
- سیب زمینی خیلی بزرگ ۳ عدد
- کنسرو ذرت نصف پیمانه
- کنسرو نخود فرنگی نصف پیمانه
- سوسیس خرد شده و سرخ شده یک پیمانه
- کالباس ۴ ورق
- خیارشور ۱ پیمانه
- فلفل شیرین قلمی نصف پیمانه
- پنیر پیتزای رنده شده نصف پیمانه
- سس مایونز مقداری
- سس کچاپ مقداری
- کره مقداری
مواد لازم برای تهیه کومپیر با استفاده از سوجوک
- ۱ پیمانه سوجوک (خرد شده)
- ۱ پیمانه کالباس ژیگو (خرد شده)
- ۲ قاشق سوپ‌خوری پنیر پارمسان
- ۳ قاشق سوپ‌خوری پنیر پیتزا
- ۴ عدد سیب‌زمینی بزرگ
- نصف پیمانه ذرت
- ۱ پیمانه فلفل دلمه‌ای خرد شده
- کره و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه کومپیر یا سیب‌زمینی کبابی ترکیه ای
- ابتدا فر را با درجه ۲۰۰ می گذاریم گرم شود.
- سپس بعد از ۱۵ دقیقه خوب وقتی فر گرم شد، سیب زمینی ها را شسته و داخل فویل می پیچیم و آنها را داخل سینی فر گذاشته و داخل فر قرار می دهیم و درجه فر را تا ۲۵۰ درجه یا کمی کمتر افزایش می دهیم.
- چون سیب زمینی ها بزرگ است تقریبا یک ساعت و نیم زمان می برد تا پخته شود و برای اینکه مطمئن شویم سیب زمینی ها پخته چاقویی از روی فویل به داخل آن فرو می کنیم.
- با زدن چاقو اگر سیب زمینی نرم بود، پخته است و گرنه زمان پخت را بیشتر می کنیم.
- مواد لازم بالا را خرد کرده و کنار می گذاریم.
- سپس سیب زمینی را همانطور که داغ است با چاقو برش زده البته برش را تا آخر نمی زنیم تا حالت سیب زمینی و کاسه ای اش را از دست ندهد.
- سپس داخلش را با قاشق تا حدی می تراشیم و پوره سیب زمینی را خالی می کنیم.
- سپس کمی نمک روی آن پاشیده و یک قاشق پر از پنیر پیتزا و کره را با پوره سیب زمینی مخلوط می کنیم.
- تا پوره سیب زمینی سرد نشده پنیر را مخلوط می کنیم تا پنیر آب شود این مواد و دوباره به کاسه سیب زمینی بر می گردانیم و روی آن را از مواد خرد شده به دلخواه پر می کنیم و روی آن سس مایونز و سس کچاپ می ریزیم.
- این غذا یک غذای ترکیه ای محسوب می شود که طعم و شکل جالبی دارد.
- البته در مغازه های ترکیه داخل سیب زمینی را به میل مشتری پر می کنند مثل پاستا، زیتون، ترشی، تخم مرغ و سالاد الویه و مواد گفته شده بالا.
کومپیر غذایی بسیار محبوب و پرطرفدار در ترکیه می باشد که بعد از کباب کردن سیب زمینی در فر و خارج کردن مقداری ازگوشت سیب زمینی آن راخالی و بنا به سلیقه غذایی خود با مواد خوراکی متنوع و خوشمزه‌ای پر می‌کنند.
طرز تهیه کومپیر یا سیب‌زمینی کبابی با سوجوک
- فر را به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و سیب‌زمینی‌های شسته را چرب و داخل فویل می پیچیم.
- در سینی فر گذاشته و دمای فر را تا ۲۵۰ درجه ازیاد می کنیم (پختن سیب‌زمینی‌ها حدود یک ساعت و نیم زمان لازم دارد).
- بعد از این، سیب‌زمینی‌ها را با یک عدد سیخ جوبی تستمی کنیم تا از پخت کامل آنها مطمئن شویم.
- با یک برش طولی کوتاه روی سیب‌زمینی داخل آن را (نه به طور کامل) با دقت به کمک قاشق خارج می کنیم.
- حالا گوشت سیب‌زمینی را با نمک، فلفل، کره و نصف پنیر پارمسان و پنیر پیتزا مخلوط و دوباره داخل سیب‌زمینی خالی شده برگردانیم (نگذارید سیب‌زمینی خنک شود).
- سپس موادی که برای کومپیر آماده کرده‌ایم (سوجوک خرد شده، کالباس ژیگو خرد شده، ذرت، فلفل دلمه‌ای خرد شده) را داخل سیب‌زمینی ریخته و پنیر پارمسان و پنیر پیتزای باقی مانده را روی لایه‌ها قرار می دهیم.
- کومپیرهای پر شده را ۵ دقیقه داخل فرمی گذاریم و شعله بالای فر را روشنمی کنیم تا پنیرها روی مواددراخل کومپیرها آب شود. بسته به سلیقه، در کنار این غذا انواع سس مانند خردل و گوجه فرنگی و مایونز را استفاده کنید.