غذاهای خارجی

طرز تهیه گراتن بادمجان

گراتن بادمجان یک نوع خوشمزه از خانواده گراتن ها می باشد . در کل گراتن جز غذاهای خوشمزه فرنگی و بین المللی محسوب می شود. گراتن غذای محبوب فرانسوی هاست , گراتن بادمجان جز خوشمزه ترین گراتن هاست.

مواد لازم گراتن بادمجان

  • گوشت چرخ کرده : 250 گرم
  • بادمجان : 6 عدد
  • پیاز متوسط : 1 عدد
  • قارچ خرد شده : 100 گرم
  • فلفل دلمه ای نگینی خرد شده : 1 عدد کوچک
  • سس بشامل : 1/5 پیمانه
  • رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
  • پنیر موتزارلا یا چدار : 1/5 پیمانه
  • نمک و فلفل و زردچوبه و چودر پاپریکا و پودر سیر : به مقدار لازم

طرز تهیه گراتن بادمجان

  1. اول از همه بادمجان ها را پوست کنده و به صورت حلقه ای برش می دهیم.
  2. مقدرای نمک روی بادمجان های خرد شده می پاشیم و آن هها را کنار می گذاریم تا رطوبت بادمجان ها و آب اضافی آن ها گرفته شود.
  3. سپس بادمجان ها را با کمی روغن داخل تابه ای نچسب سرخ می کنیم.
  4. پیاز را نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه سرخ می کنیم.
  5. بعد از اینکه رنگ پیاز ما طلایی شد و کمی تفت خرد قارچ رو اضافه می کنیم.
  6. بعد از تفت قارچ رب رو اضافه می کنیم و در آخر گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و کمی تفت می دیم تا رنگ گوشت عوض شود.
  7. سپس نمک و فلفل و ادویه گوشت و پودر پاپریکا رو به همراه کمی پودر سیر اضافه می کنیم و مواد ر و حسابی تفت می دیم و در آخر فلفل دلمه ای نگینی خرد شده مون رو بهش اضفه کرده و باز تفت می دیم و زیر حرارت رو خاموش می کنیم.
  8. حالا میریم سراغ درست کردن سس بشامل: سس بشامل رو با دو پیمانه شیر، 25 گرم کره، دو قاشق آرد و کمی نمک و اگر دوست داشتیم کمی خامه درست می کنیم.
  9. اول از همه کره رو با آرد تفت می دیم و شیر را کم کم بهش اضافه می کنیم و در حین اضافه کردن شیر تند تند آرد رو هم میزنیم تا مواد یک دست بشه و گوله گوله نشه.
  10. وقتی به غلظت مناسبی رسید زیر حرارت رو خاموش می کنیم و بعد از اینکه کمی خنک شد نمک رو اضافه کرده و اگر دوست داشتین میتونید یک قاشق یا دو قاشق هم خامه بهش اضافه کنید. 
  11. بادمجان های سرخ شده رو داخل ظرف مخصوصی که گراتن بادمجان رو می خوایم داخل اون درست کرده و داخل فر بذاریم میچینیم.
  12. نکته : اول از همه کف ظرف رو با کمی روغن چرب می کنیم، بعد بادمجان ها را میچینیم داخل ظرف. 
  13. سپس مواد گوشتمون رو روی بادمجان ها ریخته و همه جای ظرف رو با گوشت می پوشونیم.
  14. گوجه فرنگی رو به صورت حلقه حلقه برش داده و روی گوشت میریزیم. 
  15. روی گوشت مون کمی سس بشامل ریخته و یک مقدار پنیر چدار یا موتزارلا می ریزیم.
  16. در این مرحله ظرف رو به حدود نیم ساعت داخل فر با دمای 185 درجه سانتیگراد قرار می دیم و در پنج دقیقه آخر کار وقتی پنیر ما کاملا ذوب شد، گریل رو روشن میکنیم تا روی پنیر ما ته دیگی و طلایی رنگ بشه. 
  17. نکته : گراتن بادمجان از ان دسته غذاهایی است که باید بذاریم اول کمی خنک بشه و بعد آن را برش بزنید .

بیشتر بخوانید:

مطلب بعدی را بخوانید

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا