غذاهای خارجی

طرز تهیه گراتن بادمجان

گراتن بادمجان یک نوع خوشمزه از خانواده گراتن ها می باشد . در کل گراتن جز غذاهای خوشمزه فرنگی و بین المللی محسوب می شود . گراتن غذای محبوب فرانسوی هاست , گراتن بادمجان جز خوشمزه ترین گراتن هاست.

مواد لازم گراتن بادمجان :

  • گوشت چرخ کرده : 250 گرم
  • بادمجان : 6 عدد
  • پیاز متوسط : 1 عدد
  • قارچ خرد شده : 100 گرم
  • فلفل دلمه ای نگینی خرد شده : 1 عدد کوچک
  • سس بشامل : 1/5 پیمانه
  • رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
  • پنیر موتزارلا یا چدار : 1/5 پیمانه
  • نمک و فلفل و زردچوبه و چودر پاپریکا و پودر سیر : به مقدار لازم

مراحل تهیه گراتن بادمجان :

1- اول از همه بادمجان ها را پوست کنده و به صورت حلقه ای برش می دهیم . مقدرای نمک روی بادمجان های خرد شده می پاشیم و آن هها را کنار می گذاریم تا رطوبت بادمجان ها و آب اضافی آن ها گرفته شود . سپس بادمجان ها را با کمی روغن داخل تابه ای نچسب سرخ می کنیم .
2- پیاز را نگینی خرد کرده و داخل ماهیتابه سرخ می کنیم . بعد از اینکه رنگ پیاز ما طلایی شد و کمی تفت خرد قارچ رو اضافه می کنیم . بعد از تفت قارچ رب رو اضافه می کنیم و در آخر گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و کمی تفت می دیم تا رنگ گوشت عوض شود سپس نمک و فلفل و ادویه گوشت و پودر پاپریکا رو به همراه کمی پودر سیر اضافه می کنیم و مواد ر و حسابی تفت می دیم و در آخر فلفل دلمه ای نگینی خرد شده مون رو بهش اضفه کرده و باز تفت می دیم و زیر حرارت رو خاموش می کنیم .
3- حالا میریم سراغ درست کردن سس بشامل : سس بشامل رو با دو پیمانه شیر و 25 گرم کره و 2 قاشق آرد و کمی نمک و اگر دوست داشتیم کمی خامه درست می کنیم . اول از همه کره رو با آرد تفت می دیم و شیر را کم کم بهش اضافه می کنیم و در حین اضافه کردن شیر تند تند آرد رو هم میزنیم تا مواد یک دست بشه و گوله گوله نشه . وقتی به غلظت مناسبی رسید زیر حرارت رو خاموش می کنیم و بعد از اینکه کمی خنک شد نمک رو اضافه کرده و اگر دوست داشتین میتونید یک قاشق یا دو قاشق هم خامه بهش اضافه کنید . 
4- بادمجان های سرخ شده رو داخل ظرف مخصوصی که گراتن بادمجان رو می خوایم داخل اون درست کرده و داخل فر بذاریم میچینیم .
نکته : اول از همه کف ظرف رو با کمی روغن چرب می کنیم ، بعد بادمجان ها را میچینیم داخل ظرف . 
5- سپس مواد گوشتمون رو روی بادمجان ها ریخته و همه جای ظرف رو با گوشت می پوشونیم .
6-گوجه فرنگی رو به صورت حلقه حلقه برش داده و روی گوشت میریزیم . 
7-روی گوشت مون کمی سس بشامل ریخته و یک مقدار پنیر چدار یا موتزارلا می ریزیم .
8- در این مرحله ظرف رو به مدت 30 الی 40 دقیقه داخل فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار می دیم و در5 دقیقه  آخر کار وقتی پنیر ما کاملا ذوب شد ، گریل رو روشن میکنیم تا روی پنیر ما ته دیگی و طلایی رنگ بشه . 

نکته : گراتن بادمجان از ان دسته غذاهایی است که باید بذاریم اول کمی خنک بشه و بعد آن را برش بزنید .

0/5 (0 نظر)
برچسب ها

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن