عدس پلوی قالبی
طرز تهیه عدس پلوی قالبی همانند عدس پلوی معمولی است که فقط در قالبهایی با اشکال مختلف طبخ میشود، و در آخر یک عدس پلو با قالب انتخابی داریم. قندپهلو همراه باشید تا این غذای خوشرنگ را درست کنیم.
مـواد لازم عدس پلوی قالبی
- برنج: چهار پیمانه
- عدس : یک و نیم الی دو پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- روغن: نصف پیمانه
- دارچین: نصف قاشق مرباخوری
- زعفران دمکرده: چهار قاشق سوپخوری
- پیاز: یک عدد
- گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم
- کره: ۱۰۰ گرم
- خرما: ۴۰۰ گرم
- گردو : یک پیمانه
- رب گوجهفرنگی و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه عدس پلوی قالبی
- برنج را از دو ساعت قبل کاملا شسته و با آب گرم و چهار قاشق نمک خیس می‌کنیم.
- عدس را شسته و با دو قاشق سوپخوری روغن روی حرارت ملایم به مدت سه دقیقه تفت می‌دهیم.
- سپس به آن آب گرم افزوده، روی حرارت گذاشته تا بپزد و آب عدس کاملا جذب آن شود.
- آب را به جوش آورده، یک قاشق سوپخوری روغن مایع به آن می‌افزاییم.
- برنج را در صافی ریخته و به آب جوش اضافه می‌کنیم.
- در این فاصله کف روی برنج را جمع نموده و اجازه می‌دهیم تا برنج پخته شود.
- برنج را آبکش کرده، کف قابلمه کمی روغن و آب ریخته، ته دیگ نان یا سیب زمینی را در قابلمه گذاشته، برنج و عدس را لایه لایه ریخته، لابه‌لای آن دارچین و در صورت تمایل ادویه پلویی می‌پاشیم.
- در ابتدای کار حرارت را کمی زیاد می‌کنیم.
- بخار برنج که در آمد، روغن را گرم کرده، روی برنج ریخته و دم کنی گذاشته و ۴۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا روی حرارت کم برنج دم بکشد.
- هنگام سرو، قالب دلخواه را با روغن و کره کمی چرب می‌کنیم.
- عدس پلو را در آن ریخته و کمی می‌فشاریم طوری که برنج خرد نشود.
- قالب را در ظرف سرو برمی‌گردانیم.
- گوشت را به همراه پیاز خرد شده در روغن تفت می‌دهیم.
- کمی رب گوجهفرنگی به آن می‌افزاییم یا می‌توانیم گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط نموده و به صورت کوفته ریزه در آوریم.
- روی حرارت بگذاریم و بعد از این که خودش را گرفت، کره اضافه نموده و هم بزنیم تا آب آن کشیده شده و در کره سرخ شود.
- هسته خرما را گرفته، لای آن گردو گذاشته، کنار کوفته‌های سرخ شده کمی تفت می‌دهیم تا طعم گوشت و کره را بگیرد.
- سپس عدس‌پلو را با خرما، گوشت و پلو زعفرانی تزیین می‌کنیم.
نکات تهیه عدس پلوی قالبی
اگر می‌خواهید عدس‌پلو شما طعم نذری‌های قدیمی را بدهد، نیمی از برنج آن را برنج دودی بریزید.
حتما هنگام آبکش کردن برنج، روی آن آب ولرم بریزید تا نمک اضافی برنج شسته شود.
برای عدس‌پلو می‌توانید کشمش هم درست کنید، به این صورت که در آب حدود ۱۰ دقیقه خیسانده، آبکش کنید و در کره کمی تفت دهید.
خانواده سبز
بیشتر بخوانید: