فوت‌وفن‌هایی برای از بین بردن بوی بد ماهی
بسیاری از ما به خاطر بویی که ماهی در آشپزخانه راه می‌اندازد، از طبخ آن طفره می رویم، ولی از بین بردن بوی ماهی کار زیاد سختی نیست؛ به‌خصوص برای ما ایرانی‌ها که عاشق استفاده از ادویه‌جات و مواد معطر در غذاها هستیم. در ادامه روش‌هایی را پیشنهاد می‌کنیم که علاوه بر کمک به طبخ بهتر ماهی و کم کردن بوی زهم آن، عطر و مزه کلی غذای شما را بهبود می‌بخشند.
از بین بردن بوی ماهی
- استفاده از آبلیمو یا آبغوره در پخت‌وپز ماهی طعم و مزه آن را برای کودکان خوشایند می‌کند.
- مصرف ادویه‌جات و خواباندن ماهی در پیاز و سیر رنده‌شده روی گوشت ماهی باعث از بین بردن بوی مخصوص آن می‌شود.
- سرکه و آبلیموی تازه جزو ارکان تهیه غذاهای دریایی محسوب می‌شوند و برای از بین بردن بوی زهم ماهی، استفاده از این دو چاشنی توصیه می‌شود.
- مناسب‌ترین ادویه برای تهیه ماهی زردچوبه است. بنابراین هرگز فراموش نکنید که این ادویه مغذی را در تهیه ماهی سوخاری به کار ببرید.
- طعم‌دار کردن ماهی با کمک سبزی‌های معطر و خوشبو یا استفاده از ادویه و پودرهای سوخاری معطر می‌تواند تاثیر زیادی در از بین رفتن بوی ماهی هنگام طبخ داشته باشد و گوشت آن را ترد و لطیف کند.
روش های پخت ماهی خوش‌عطر و طعم
- برای اینکه ماهی هنگام سرخ شدن بوی بد ندهد، دو حبه سیر را پوست کنده و در روغنی که ماهی را در آن سرخ می‌کنید بیاندازید.
- برای از بین بردن بوی ماهی در تابه‌ای که می‌خواهید ماهی را سرخ کنید یک پیاز کوچک خرد کنید و با روغن کم و حرارت پایین تفت دهید.
- ماهی را از شب قبل در ظرف دربسته در سیر رنده شده تازه ، نمک، فلفل و کمی پودر زعفران بخوابانید.
- یک زرده تخم‌مرغ را با مقداری جعفری (خشک یا تازه) و در صورت تمایل نمک و ادویه دلخواه مخلوط کرده و سپس روی سطح ماهی بریزید. سپس ماهی را سرخ کنید.
- برای سرخ کردن ماهی، در تابه روغن بریزید و ۱ قاشق سوپ‌خوری آبلیمو به آن اضافه کنید. سپس تابه را روی شعله گذاشته و ماهی‌ها را در روغن و با حرارت ملایم سرخ کنید.
- می‌توانید ماهی را یک ساعت قبل از پخت در مخلوط آبلیمو، پیاز و در صورت تمایل کمی زعفران، نمک و ادویه دلخواه بخوابانید.
- به ماهی نمک زیاد بزنید تا آبش بیرون رود. آبلیمو اضافه کرده و با شعله زیاد در روغن فراوان سرخ کنید تا ماهی خوب برشته شود.
- می‌توانید هنگام سرخ کردن ماهی، پوششی شامل لیموترش حلقه شده و ریحان را زیر و روی ماهی بچینید.
- ماهی را با روغن (ترجیحا روغن زیتون)، گل‌پر، نمک و پودر سیر و فلفل نیم‌کوب مزه‌دار کنید.
- می‌توانید ماهی را فقط با روغن، پودر سیر و پیاز مزه‌دار کرده، سپس با ادویه مخلوط و سرخ کنید.
- ماهی را قبل از پخت داخل سیر و پیاز و جعفری و گشنیز و آبلیموی تازه بخوابانید. هنگام پخت وقتی ماهی سرخ می شود، رویش آب نارنج بریزید.
- ماهی را در پیاز نیمه‌سرخ‌شده بگذارید تا به همراه پیاز سرخ شود.
- برای از بین بردن بوی ماهی به آن شیر و نمک با کمی فلفل سیاه زده و با آرد سوخاری سرخ کنید. این روش ماهی را خیلی خوشمزه می‌کند.